روغن پخت و پز را پس از استفاده چه کنیم؟

استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی در پخت و پز امری معمول و روزمره است که ممکن است در وعده‌های مختلف غذایی بارها و بارها مورد نیاز بوده و به کار گرفته شود. اما از آنجایی که معمولا در پایان سرخ کردن بخشی از روغن باقی می‌ماند این سوال به وجود می‌آید که آیا باز هم می‌توان از این روغن به منظور سرخ کردن مجدد مواد غذایی دیگر استفاده کرد و اگر امکان استفاده از آن نیست چطور باید آن را دور ریخت که نه پساب زباله ایجاد کند و نه اینکه درون سینک باعث چربی لوله‌ها و مسدود شدن آنها شود.

اگر قصد استفاده مجدد از روغن سرخ‌کردنی خود دارید بهتر است آن روغن دارای مواد غذایی درونش نباشد و کاملا صاف و شفاف بوده در غیر این صورت به دلیل صاف نبودن در زمان استفاده مجدد آن مواد غذایی باقی مانده در اثر حرارت سوخته و باعث خراب شدن روغن می‌شود. برای همین یا قید آن روغن را بزنید یا آن را از صافی رد کنید تا به خوبی تمیز و شفاف شود. بعد از آن بهتر است روغن اضافی را درون یک ظرف شیشه‌‌ای در دار قرار داده و آن را در جایی بگذارید که در صورت نیاز مجدد برای سرخ کردن از آن استفاده کنید. توصیه ما به شما این است که از چنین روغنی تنها برای سرخ کردن استفاده کرده و برای کارهای دیگر پخت و پز آن را به کار نگیرید.

این نکته را نیز فراموش نکنید زمانی این کارها را انجام دهید که روغن کاملا سرد شده و در زمان صاف کردن و ریختن آنها درون شیشه آسیب به شما وارد نکند و دچار سوختگی نشوید. یک صادفی مناسب در این زمینه می‌تواند صافی فیلتر قهوه باشد که با کمک آن تمام ضرات درون روغن گرفته شده و نتیجه‌اش یک روغن شفاف خواهد بود.

روغن را مستقیما بیرون نریزید

اما اگر می‌خواهید روغنی که استفاده کرده‌اید را دور بزیزید هیچ وقت آن روغن را به صورت مستقیم به داخل لوله‌های فاضلاب نفرستید. این کار باعث می‌شود در کوتاه مدت لوله‌ها گرفته شود و آب به خوبی در حرکت نباشد. برای همین هم فکر دیگری باید برای آنها کرد. از طرف دیگر روغن را نباید به صورت مستقیم درون سطل زباله ریخت. چون این کار نیز باعث می‌شود تا پساب زباله و شیرآبه به وجود آید که بوی نامطلوب و آلودگی‌های محیط را به همراه خواهد داشت. بنابراین هرگز به صورت مستقیم روغن را درون سطل زباله خود نریزید.

نکته مهم دیگر در زمان دفع روغن‌ها این است که هرگز آنها را درون خاک چه خاک گلدان، چه باغچه و... نریزید. این کار باعث تولید آلودگی شده و از طرف دیگر به خاک و گیاهان آن آسیب وارد می‌کند. برای همین این کارها را نکرده و تلاش کنید از جمله کسانی باشید که حفظ محیط‌زیست برای‌تان در اولویت است.

ظرفی برای روغن‌های دروریختی خود در نظر بگیرید

کارهایی که می‌توانید برای روغن بر جای مانده از سرخ کردن بکنید و آن را دور بزیزید چند روش ساده است. اگر روغن به جا مانده روغن کمی باشد آن را پس از خنک شدن با دستمال کاغذی جمع کرده و سپس به درون سطل زباله بیاندازید. اگر مقدار آن در حدی است که با یک یا دو دستمال‌ کاغذی جمع نمی‌شود بهتر است برای چنین روغن‌هایی یک شیشه یا ظرف پلاستیکی یا حتی یک شیشه نوشابه خالی را در نظر گرفته و پس از اتمام کار با روغن و خنک شده؛ آن روغن اضافی را درون این ظرف‌های در دار بریزید و زمانی که به میزان کافی پر شد درِ آنها را به خوبی بسته و درون سطل زباله بگذارید. پلاستیک‌های محکم که امکان پارگی نیز ندارند برای این امر خوب هستند و می‌توانند به خوبی روغن را در خود نگه داشته بدون آنکه پاره شود و به درون باقی زباله‌ها ورود پیدا کند.

از یک روغن بیشتر از دو بار استفاده نکنید

در کل توصیه ما به شما این است که از روغن یک بار استفاده کنید؛ اما اگر می‌بینید می‌توان مجدد از روغن استفاده کنید نهایت استفاده از آن دو بار باشد. مگر آنکه بار سوم هم بتوانید به خوبی آن را صاف کرده بدون آنکه ذره‌‌ای از مواد غذایی درون آن مانده باشد. همچنین از روغنی که استفاده کرده‌اید مجدد برای استفاده از همان موادغذایی که سرخ کرده‌اید باشد. مثلا اگر با آن روغن سیب زمینی سرخ کرده‌اید مجدد برای سیب زمینی استفاده کنید. یا اگر با آن شیرینی سرخ کرده‌اید باز هم برای مواد غذایی شیرین از آن بهره ببرید. قبل از استفاده مجدد روغن را به خوبی بو کنید. اگر بوی بد بدهد یا کدر باشد یا ظاهر شفاف و مناسبی نداشته باشد بهتر است با روش‌هایی که به آنها اشاره شد روغن را دور ریخته و از روغن جدید استفاده کنید. در هر صورت سلامتی بدن بسیار مهم است و مصرف موادغذایی مناسب، تازه و مغذی یکی از اصلی‌ترین راهکارهایی است که با کمک آن می‌توان به بدنی سالم دست یافت و آن را حفظ کرد.