دوشنبه 18 فروردین 1399

چگونه از سیب زمینی نگهداری کنید؟

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
چگونه از سیب زمینی نگهداری کنید؟

سیب زمینی جزو سبزیجات پرمصرف در تمام خانه‌هاست. به طوری که لازم است محلی برای نگهداری آن در نظر گرفت تا هر زمان که نیاز باشد به سرعت به آن دسترسی پیدا کرد. سیب زمینی را می‌توان به روش‌های مختلف مورد استفاده قرار داد. برای همین به نوعی می‌شود از آن در بسیاری از غذاها بهره برد. اما از آنجایی که معمولا جای سیب زمینی در هوای آزاد آشپزخانه یا انباری و... قرار دارد برای همین نگهداری از آن برای آنکه جوانه نزند، خراب نشود، کپک نزند و... دشوار به نظر می‌رسد. چون در صورت وقوع چنین اتفاقاتی برای سیب زمینی باید به شما بگوییم که بهتر است از آنها دیگر استفاده نکنید. درنتیجه لازم است درباره نحوه نگهداری درست از سیب زمینی اطلاعاتی داشته باشید تا سیب زمینی‌های‌تان محکوم به خراب شدن و بیرون ریختن نشوند.

یکی از بهترین دماهایی که می‌شود سیب زمینی را برای مدت طولانی صحیح و سالم نگه داشت دمای بین 5 تا 10 درجه سانتی‌گراد است. این دما موجب می‌شود تا سیب زمینی دچار خرابی و جوانه زدن زودرس نشود. اما در فصل‌های گرم سال رسیدن به این دما کمی دشوار به نظر می‌رسد.چون همانطور که می‌بینید این دما، دمای یخچال نیست و نیاز به یک محیط خنکی دارد که درون یخچال نخواهد بود.

بنابراین پیشنهاد ما در فصل‌های گرم سال این است که اگر جای خنکی مانند انباری و... ندارید بهتر است مقدار اندک سیب زمینی تهیه کنید تا در مدت زمان کوتاهی مصرف شود و پس از تمام شدن بار دیگر مجددا سیب زمینی تازه تهیه کنید. فکر اینکه سیب زمینی را درون یخچال قرار دهید از خود دور کنید. چون سیب زمینی اگر در دمای یخچال قرار گیرد نشاسته درون‌اش به قند تبدیل شده و شیرین می‌شود و کلا باید با سیب زمینی‌هایی که درون یخچال قرار داده‌اید خداحافظی کنید. بنابراین این اشتباه را نکرده و بدانید جای سیب زمینی درون یخچال نیست. نگهداری سیب‌زمینی در یک محیط تاریک و خنک فضایی را محیا می‌کند که علاوه بر نگهداری طولانی مدت آنها باعث می‌شود مواد مغذیی که درون سیب زمینی‌ها وجود دارد از جمله ویتامین C به خوبی حفظ شود.

 
 

جلوی سبز شدن، جوانه زدن و خراب شدن سیب‌زمینی را بگیرید

حتما بارها شنیده‌اید که اگر سیب زمینی به رنگ سبز درآید بهتر است آنها را مصرف نکنید. یکی از مهم‌ترین علت‌هایی که باعث می‌شود تا سیب زمینی به این رنگ درآید و طعم تلخ و بدی بگیرد نوریست که به آن می‌خورد. برای همین در زمان نگهداری از سیب زمینی توصیه می‌شود آنها را در جایی تاریک و خنک نگهداری کنید. این رنگ سبز به این دلیل شکل گرفته که در مقابل تابش نور مستقیم قرار دارد و مقادیر زیادی مواد شیمیایی سمی به نام سولانین تولید کرده است. ماده سمی که در اثر مصرف زیاد باعث تهوع، استفراغ و اسهال خواهد شد. همچنین نور باعث جوانه زدن سیب زمینی هم می‌شود که جوانه زدن یکی از علائم خراب شدن سیب زمینی است. به همین دلیل با قرار دادن سیب زمینی در محل تاریک جلوی جوانه زدن و خراب شدن سیب زمینی را بگیرید.

بهتر است سیب زمینی‌ها در محلی که قرار می‌دهید علاوه بر خنک و تاریک بودن هوا هم جریان داشته باشد. چون سیب زمینی اگر درون پلاستیک یا ظروف در دار و در بسته قرار گیرد موجب می‌شود محیط مرطوب شده و درنتیجه به سرعت خراب شود. برای همین قرار دادن سیب زمینی در فضایی که دربسته نیست تا بتواند هوا میان آنها جریان داشته باشد بسیار مناسب خواهد بود. یکی از بهترین مکان‌ها می‌تواند سبدهای توری باشند. همچنین به جای کیسه‌های پلاستیکی می‌توانید از کیسه‌های کاغذی که چند سوراخ دارند استفاده کنید. این کیسه‌ها هم باعث رطوبت نمی‌شوند و هم کمک می‌کند تا هوا در میان سیب زمینی‌ها جریان داشته باشد.

سیب زمینی را نشویید

باوجود آنکه همیشه سیب زمینی در کنار پیاز گفته می‌شود و به نظر یار و همراه هم هستند؛ اما توصیه ما به شما این است که سیب زمینی و پیاز را از هم دور نگهداری کنید. چون گاز متصاعد شده از پیاز فساد سیب زمینی را با سرعت بیشتری به همراه می‌آورد.

همچنین بهتر است سیب زمینی‌ها را تا قبل از استفاده نشویید. چون همان خاکی که بر روی سیب زمینی‌ها قرار دارد به خشک ماندن آنها کمک می‌کند. مدت زمان ماندگاری مناسب سیب زمینی 2 هفته است اما اگر به درستی شرایط و محیط نگهداری سیب زمینی را محیا کنید این مدت زمان می‌تواند به 2 و حتی 3 ماه هم برسد.

زمان انتخاب سیب زمینی هم دقت داشته باشید سیب زمینی را انتخاب کنید که کاملا سفت و به رنگ روشن هستند. همچنین پوستی نازک و باکم‌ترین برآمدگی و تورفتگی دارد. این سیب زمینی‌ها تازه و طعم خوبی خواهند داشت. هر چقدر سیب زمینی که تهیه می‌کنید بدون ناهمواری و لکه‌های قهوه‌ای باشد بهتر است. همچنین سیب زمینی‌هایی که جوانه زده‌اند هم سیب زمینی‌های باکیفیتی نبوده و بهتر است آنها را جزو سیب زمینی‌های انتخابی خود قرار ندهید. چون جوانه زدن یکی از علائم خراب شدن سیب زمینی است. سیب زمینی‌هایی که خراب هستند به دلیل قرار گرفتن در میان سیب زمینی‌های سالم باعث می‌شوند باقی سیب‌ زمینی‌های سالم هم خراب شوند. به همین دلیل تمام تلاش خود را کنید از سیب زمینی‌هایی که کیفیت مناسب ندارند خودداری کنید. یعنی در کل بهتر است سراغ سیب زمینی‌هایی که دارای پوست چروکیده، جوانه زده، نقاط نرم و شل، لکه‌های سبز و تیره هستند خودداری کنید.

در این زمان است که می‌توانید این اطمینان را داشته باشید سیب‌ زمینی‌هایی که تهیه کرده‌اید مناسب و باکیفیت هستند و ارزش آن را دارند برای طول عمر بیشترشان نحوه نگهداری آنچه در بالا توضیح داده شد را بر روی آنها اجرایی کرد.



  6     +     چهار   =