دوشنبه 18 فروردین 1399

راهنمای تمیز و تیز کردن چاقوهای آشپزخانه

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
راهنمای تمیز و تیز کردن چاقوهای آشپزخانه

چاقوهای آشپزخانه هرچقدر تیز و باکیفیت باشند و از پس بردین بسیاری از مواد غذایی و... برآید در هر صورت بعد از مدتی دچار کثیفی، جرم و کندی می‌شود. این اتفاق برای تمام چاقوها و با هرجنسی رخ می‌دهد و نمی‌توان گفت یک چاقو با فلان برند و کیفیت هرگز و هیچ وقت نه آلوده شده و نه کند می‌شود. برای همین هم لازم است تا در زمان استفاده از چاقوهای خود هر از چندگاهی به فکر تمیز و تیز کردن آن بیافتید. کاری که هم باعث می‌شود کیفیت چاقوهای شما حفظ شود و هم سرعت عمل‌تان را در کارها بالا ببرد و از کیفیت فعالیت‌هایی که در آشپزخانه انجام می‌دهید کاسته نشود.

این را بدانید تمیز و تیز کردن چاقوهای آشپزخانه چندان زمان‌بر نیست. پس این موضوع را پشت گوش نیاندازید. چون در نهایت ممکن است به چاقو به مرور زمان آسیب وارد شود و درنتیجه مجبور شوید برای تهیه چاقوهای تازه هزینه اضافه کنید.

دانستن چند اصول و ترفند در این زمان است که به کارتان خواهد آمد و درنتیجه بهتر است آنها را بدانید و چند ماه یکبار این کارها را انجام دهید. در گام نخست بهتر است بدانید چاقوهای خود را چگونه تمیز نگه دارید. همیشه بلافاصله بعد از استفاده از چاقو آنها را بشویید و نگذارید مواد غذایی مختلف به مرور زمان برای ساعت‌ها بر روی آن باقی بماند. چون از یک سو شستن و تمیز کردن آن کار ساده‌ای دیگر نخواهد بود و باید زمان زیادی بابت تمیز شدن‌اش صرف کنید و هم از سوی دیگر شرایط کند شدن سریع‌تر آن را فراهم کرده‌اید. درنتیجه بهتر است وقتی کارتان با چاقو تمام شد آن را به سرعت با یک اسفنج نرم و مایع ظرفشویی شسته و خشک کنید.

مراقب محل تجمع میکروب‌ها باشید

تصور نکنید وقتی کارتان با چاقو تمام شد آن را درون ظرف آب قرار دهید و سر فرصت بشویید چاقو تمیز خواهد شد. چون باز هم همین کار موجب می‌شود تا چاقو در مدت زمان کوتاهی به سرعت کند شود. همچنین بهتر است بدانید یکی از معدن‌های میکروب در آشپزخانه، محل تداخل تیغه چاقو با دسته آن است. به همین منظور زمانی که می‌خواهید چاقو را بشویید حتما این بخش از چاقو را با دقت بیشتری شسته و عجله به خرج ندهید. چون مواد غذایی در آنجا به راحتی تجمع پیدا می‌کند و فاسد می‌شود و محل خوبی برای رشد میکروب خواهد شد. به همین منظور لازم است تا زمان کافی برای شستن چاقو گذاشته و شستن آن را سرسری نگیرید که با سلامت شما و اطرافیان‌تان سر و کار خواهد داشت.

چاقو تیزکن‌های خانگی را به کار گیرید

اما به هر حال هرچقدر هم تلاش کنید تا مراقب چاقوهای خود باشید که تمیز باشند و کند نشوند در هر صورت به سرنوشت کندی دچار خواهند شد. با این وجود جای نگرانی نیست و می‌توان با چند روش بار دیگر چاقوهای خود را مانند روز اول تیز و خوش‌دست کرد. برای این کار در ابتدا بهتر است چاقو را خوب تمیز کرده و برای تیز کردن چاقوی کندتان دست به کار شوید. یک روش قدیمی که در گذشته بزرگ‌ترها انجام داده‌اند و شاید شما هم دیده‌اید استفاده از پشت بشقاب‌های چینی است. چاقو را چند بار از سمت لبه تیزش بر روی لبه پشت بشقاب بکشید. این روش کمک خواهد کرد تا چاقو به خوبی تیز شود و بار دیگر مورد استفاده قرار گیرد.

استفاده از وسیله‌ای به نام چاقو تیزکن هم همانطور که از نامش مشخص است برای این کار ساخته شده و شما با داشتن یکی از آنها می‌توانید هر از چند گاهی چاقوی خود را تیز کنید. کار کردن با آن نیز ساده است. کافیست لبه تیز چاقو را درون این چاقو تیزکن‌ها قرار دهید و چند بار آن را بر روی آن بکشید. این کار موجب خواهد شد تا حدود زیادی از کندی چاقو کاسته شود. اما این نکته را فراموش نکنید که به هیچ عنوان زمان استفاده از چاقو تیزکن، چاقو را محکم درون آن نکشید و این کار را به صورت آرام و متناوب از نوک چاقو تا انتهای آن که به دسته می‌رسد ادامه دهید.

 
 

کار کردن با چاقو تیزکن استوانه‌ای دشوار نیست

استفاده از چاقو تیزکن‌های استوانه‌ای به نظر سخت می‌رسد. اما باید بدانید استفاده از این چاقو تیزکن‌ها کمک می‌کند تا مدت زمان بیشتری چاقو، تیز بماند. پس بهتر است این تصور را از خود دور کرده و برای یک بار هم شده از آن استفاده کنید تا بعد از دیدن نتیجه کار و احساس رضایت بار دیگر برای تیز کردن چاقو به سراغ‌اش بروید. اگر طرز کار این چاقو تیزکن‌ها را بدانید دیگر این دشواری به چشم نخواهد آمد. پس در ابتدا چاقو را به صورت عمودی نگه دارید و لبه چاقو را به صورت زاویه‌دار بر روی سوهان حرکت دهید. این کار را در حالتی که چاقو از بدن شما فاصله دارد انجام دهید تا ناگهان بر اثر در رفتن دست‌تان به دلایل گوناگون به بدن و دست‌تان آسیب وارد نشود. لبه چاقویی که می‌خواهید تیز کنید را هم برخلاف چاقو تیزکن به طوری که انگار می‌خواهید چاقو تیزکن را ببرید قرار دهید. این حرکت را به آرامی از از پایین چاقو شروع کرده و به سر چاقو برسانید و چند بار با روش رفت و برگشت آن را تکرار کنید. این حرکت را هرگز با فشار انجام ندهید و بعد از آنکه یک طرف چاقو را تیز کردید طرف دیگر را به همین صورت که گفته شد شروع کنید.

یک ترفند خانگی جالب که برخی آن را توصیه می‌کنند برای تیز کردن چاقو می‌توانت از آن بهره برد استفاده از روزنامه است. به این صورت که یک روزنامه سیاه و سفید را که کاملا پر از نوشته است برداشته و یک چاقو را از طرف تیزش چندین بار بر روی کاغذ روزنامه بکشید و سپس شسته و با حوله خشک کنید. گفته می‌شود کربن درون نوشته‌های این کاغذ کمک می‌کند تا چاقو باز هم روی تیزی به خود ببیند.

آنچه خواندید چند ترفند ساده برای نگهداری و تیز کردن چاقوهایی است که در هر صورت قیمت بالایی داشته و برای همین لازم است به درستی از آنها نگهداری شود تا به دلیل بی‌دقتی متحمل هزینه اضافی بابت خرید مجدد آنها نشوید.

 



  یک     +   =   دو