دوشنبه 18 فروردین 1399

بامیه را بشناسید و قدرش را بدانید

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
بامیه را بشناسید و قدرش را بدانید

بامیه گیاه پرخاصیتی است که به دلیل طعم و ظاهرش طرفدار آنچنانی ندارد و بسیاری از آن به عنوان یک گیاه بی‌خاصیت یاد می‌کنند که طعم و مزه خوبی هم ندارد. اما بهتر است از چنین تفکراتی ذهن خود را خارج کرده و این موضوع را قبول کنید که بامیه مانند بسیاری از گیاهان دیگر دارای خواص نهفته‌‌ای است و شما با نخوردن
آن خود را از چنین خواصی محروم خواهید کرد.

بامیه مانند بسیاری از گیاهان، در دل خود خواصی را پنهان دارد که برای سلامت بدن، پیشگیری از بیماری‌ها، درمان بیماری‌ها، سلامت پوست و مو و... بسیار مفید بوده و اکثر از اطبای طب سنتی باتوجه به اینکه دارای این گیاه طبعی سرد و تر است خوردن آن را توصیه می‌کنند و بر این باورند که در برطرف کردن بلغم، صفرا و سودا تاثیرگذار است. بامیه یک گیاه سبز رنگی است که سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین A، B1، B2، B5، B6، B9، E، K، منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر، پروتئین، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فیبر، آنتی‌اکسیدان، مس، آهن، روی و... است که البته گفته می‌شود عمده خواص بامیه به دلیل وجود املاح، ویتامین و ترکیبات ارگانیک آن است.

باتوجه به چنین مواد مغذی که بامیه دارد این گیاه برای بهبود ناراحتی‌های روده و معده، زخم معده، از بین‌بردن کرم معده و کرمک، بهبود نفخ، درمان بیماری‌های کبد چرب، جلوگیری از دچار شدن به بیماری رماتیسم و آرتروز، پوکی استخوان، جلوگیری از پیری زودرس، کاهش و پیشگیری از فشار خون، تنظیم قند خون، کاهش و کنترل کلسترول، دفع سموم بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از ابتلا به بسیاری از سرطان‌ها به ویژه سرطان روده بزرگ، درمان کم‌خونی، جلوگیری از بروز بیماری‌هایی قلبی، درمان آسم، درمان یبوست، ملین و ادرار آور، جلوگیری از بیماری بواسیر، درمان کننده سوزش و درد در مجاری ادرار، جلوگیری از بیماری‌های کلیوی، بهبود سیستم اعصاب، نیرو بخش عضلات ضعیف، تقویت قوه بینایی، تنظيم كننده ترشح غدد داخلي، تقویت‌کننده غده پروستات، نرمی، لطافت، ترمیم، جوان‌سازی و سلامت پوست و مو، کمک‌کننده برای کاهش وزن و... بسیار مفید بوده و مصرف آن به صورت ماهیانه توصیه می‌شود.

با بامیه دیابت را کنترل کنید موها را براق

خوردن بامیه مخصوصا آب بامیه برای کسانی که به دیابت مبتلا هستند بسیار توصیه می‌شود. یکی از بهترین روش‌های خوردن بامیه برای این دسته از افراد این است که بامیه را از وسط دو نیم کرده و آن را داخل یک لیوان آب قرار دهند. سپس لیوان را داخل یخچال از صبح تا شب گذاشته و ناشتا این آب نوشیده شود. همچنین کسانی که می‌خواهند موهای شاداب و پرپشتی داشته باشند توصیه می‌شود مقدار بامیه را در آب جوشانده و آبی که تقریبا لزج شده است را بر روی موها ریخته و موها را با آن ماساژ دهند. این کار هم برای نرمی و پرپشتی و هم برای مرطوب شدن مو بسیار اثرگذار بوده و در نهایت اگر دچار شوره مو هستید از این طریق می‌توانید این مشکل موهای خود را برطرف کرده و شاهد موهای براقی باشید.

بهتر است بدانید که جوشانده بامیه برای بسیاری از بیماری‌ها از جمله دفع سنگ مثانه هم بسیار مفید است. همچنین ماده لزجی که در بامیه وجود دارد و بسیاری به دلیل این ماده لزج آن را دوست ندارند اگر بدانند این ماده لزج کمک‌ فوق‌العاده‌ای به دفع مواد زائد و سموم در سیستم گوارشی می‌کند دست از لجاجت خود برداشته و تلاش می‌کنند تا بامیه را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

 
 

چه کسانی نباید بامیه مصرف کنند؟

بامیه گیاهی نیست که بتوان خوردن آن را برای یکسری از افراد منع کرد. بامیه هیچ ضرری ندارد؛ اما در هر صورت باید بدانید که خوردن بیش از حد آن نمی‌تواند برای سلامتی هم چندان مفید باشد و می‌تواند عوارضی را به همراه آورد. همچنین از آنجایی که این گیاه سرد است بهتر خواهد بود افراد سرد مزاج این گیاه را به همراه ادویه‌های گرم میل کنند و چون دارای پتاسیم زیاد است کسانی که دارای ناراحتی‌های کلیوی هستند قبل از مصرف لازم خواهد بود تا در زمینه خوردن بامیه با پزشک خود مشورت‌های لازم را انجام دهند.

علاوه بر این به دلیل آنکه بامیه باعث کاهش فشار خون می‌شود بهتر است افرادی که دچار اختلال در فشار خون خود هستند هم در زمینه مصرف بامیه با پزشک خود مشورت کرده و سپس آن را مصرف کنند و از آنجایی که بامیه ملین است و برطرف کننده یبوست کسانی که دچار بیرون‌روی و اسهال هستند بهتر است از خوردن بامیه تا بهبود اوضاع خود اجتناب کنند.

لازم به ذکر است بامیه باعث افزایش تعرق شده و برای همین بهتر است قبل از مصرف با این موضوع نیز آشنایی داشته باشید. خوردن بامیه برای کسانی که دارو مصرف می‌کنند ممکن است باعث تداخل شده. بنابراین این افراد هم قبل از مصرف بدانند که این موضوع را باید با پزشک خود مطرح کنند. به عنوان مثال بامیه می‌تواند بر اثر تداخل با داروی‌های تیروئید مشکلاتی را ایجاد کند.

بامیه شناس باشید

زمانی که می‌خواهید اقدام به خرید بامیه کنید بامیه‌هایی را انتخاب کنید که تازه، ترد، سفت و خوش‌رنگ باشند. همچنین بامیه‌ها هرچقدر اندازه‌های کوچک‌تر داشته باشند بهتر است. حداکثر اندازه بامیه مناسب و خوش خوراک به اندازه 10 سانتی‌متر است و بزرگ‌تر از آن بامیه‌های درشت و خشن هستند که آنقدرها خوش‌خوراک به نظر نمی‌رسند. هر چه رنگ سبز بامیه به رنگ سبز روشن متمایل بوده و بدون لکه باشد از کیفیت بهتری برخوردار است. بهتر است بدانید که بامیه در یخچال بیشتر از 3 روز تازه باقی نخواهد ماند و باید زودتر آن را مصرف کنید. در نهایت اگر می‌خواهید آن را به مدت طولانی فریز کنید قبل از فریز کردن آنها را مقداری نیم‌پز کرده و سپس فریز کنید. بهتر است زمانی که قصد استفاده از بامیه را دارید هم بعد از خارج کردن آن از فریزر بلافصله آن را استفاده کنید. یکی از انتقادهایی که به این گیاه پرخاصیت می‌شود لزج بودن آن است و این کار کمک خواهد کرد تا میزان لزج بودن آن کمتر شود. همچنین دانستن این موضوع هم مهم است که بامیه در ظروف مسی، آهنی یا برنجی پخته نشود، چون این فلزات توسط بامیه جذب می‌شوند و خاصیت سمی به بامیه می‌دهند.

مربا، ترشی، شور و... از جمله روش‌هایی است که می‌توان با کمک بامیه آنها را درست کرد. همچنین می‌توان آن را سرخ، بخارپز، گریل یا حتی به‌شکل خام مورد استفاده قرار داد. میوه‌ بامیه با ترشی‌انداختن، خشک‌کردن و آسیاب‌ و پودرکردن می‌تواند مدت زمان بیشتری نگهداری کرد کرده  و برای تهیه‌ سوپ‌ها، سس‌ها، خورشت‌ها و سالادها بسیار گزینه ایده‌آلی خواهد بود.

چگونه از لزجی بامیه رهایی پیدا کنید؟

 راهکارهای دیگری هم برای از بین بردن میزان لزجی بامیه وجود دارد. به عنوان مثال بهتر است برای جلوگیری از لزج شدن بیش از حد، بامیه را زیاد گرم نکنید. علاوه بر این می‌توانید قبل از آنکه به بامیه‌ها ادویه بزنید و درون غذا بریزید به صورت جداگانه آنها را سرخ کرده و سپس به غذا اضافه کنید و به آنها ادویه بزنید. یک راهکار دیگر برای آنکه از میزان لزج بودن بامیه بکاهید قرار دادن آن درون سرکه یا آبلیمو است یا اینکه درون غذا آبلیمو و سرکه بریزید تا به مقدار بسیاری از میزان لزج بودن بامیه بکاهید. بامیه نیاز به پخته شدن در مدت زمان طولانی ندارد. برای همین نیاز نیست چندان گرم شود و چند دقیقه آنها را نیم‌پز کرده و در انتهای پخت غذا این بامیه‌ها را به آن اضافه کنید.



  4     +   =   8