دوشنبه 18 فروردین 1399

چگونه یک تخته گوشت خوب انتخاب کنیم؟

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
چگونه یک تخته گوشت خوب انتخاب کنیم؟

خرد کردن، تکه تکه کردن، ریز کردن و... از جمله اساسی‌ترین فعالیت‌هایست که در طول روز ممکن است برای پخت و پز در آشپزخانه انجام گیرد. در این زمان است که علاوه بر وسایل برنده‌ای مانند چاقو، قیچی، پوست‌کن، رنده و.... به وسیله دیگری هم نیاز است که بسیار لازم و پرکاربرد بوده و کمک می‌کند تا کارهای اینچنینی سریع‌تر و با کیفیت بهتری انجام شود.

تخته گوشت عنوان وسیله‌ای است که برای انجام چنین کارهایی ساخته شده. وسیله‌ای که دارای جنس‌، مدل و اندازه‌های مختلفی بوده و اهمیت خوب بودن و باکیفیت بودن این وسیله مانند چاقو، ساطور و... حائز اهمیت است. این تنوع گسترده علاوه بر اینکه به موضوع جنس و کیفیت بستگی دارد به این دلیل است که تخته‌های گوشت کاربری‌های مختلفی داشته که بسته به این تنوع، تخته‌های گوشت هم به صورت‌های گوناگون تولید و عرضه می‌شود.

باتوجه به این موضوع سوالی که در اینجا مطرح می‌شود در بین این دنیای متنوع تخته گوشت چه تخته گوشتی می‌توان انتخاب کرد که در عین کارایی دارای کیفیت و قیمت مناسب نیز باشد؟ برای رسیدن به تخته گوشتی ایده‌آل بهتر است با انواع آن باتوجه به جنس و کارایی آشنا شوید تا در زمان انتخاب بدانید که دست بر روی چه گزینه‌هایی بگذارید و در نهایت به انتخاب نهایی برسید.

تخته گوشت چه جنس‌هایی دارد؟

به طور معمول تخته گوشت‌ها دارای جنس شیشه‌ای، پلاستیکی، چوبی، سرامیکی، مرمری و... است. تخته‌های شیشه‌ای دارای جنس شیشه نشکن شفاف یا مات هستند. تخته‌هایی که دارای ظاهر زیبایی بوده؛ اما در حین استفاده باید هم مراقب باشید که به تخته ضربه شدید وارد نشود و هم بهتر است بدانید که تخته‌های شیشه‌ای به مرور باعث خواهد شد تا چاقو کند شود. بنابراین اگر علاقه به داشتن تخته شیشه‌ای دارید بهتر است از این جنس تخته برای انجام کارهای روزانه و همیشگی خود استفاده نکنید. تخته‌های سرامیکی و مرمری نیز از این قاعده مستثنا نیست. چون این تخته‌ها هم به دلیل سطح صیقلی که دارند هم چاقو و هم موادغذایی مورد نیاز بر روی آن به خوبی قرار نگرفته و امکان لغزیدن وجود دارد و هم اینکه این صیقلی بودن موجب می‌شود تا چاقو به سرعت کند و از کیفیت مطلوب خود خارج شود.

تخته‌های پلاستیکی هم مقرون به صرفه است هم طرح و رنگ‌های متنوعی دارند. اما باید بدانید که تخته‌های گوشت پلاستیکی ممکن است از پلاستیک‌های مرغوب یا نامرغوب ساخته شده باشد. بنابراین لازم است تا در زمان انتخاب تخته گوشت پلاستیکی بدانید که یک تخته گوشت مرغوب انتخاب کنید. همچنین برای آنکه استفاده از تخته گوشت پلاستیکی باعث کند شدن چاقوهایتان نشود و از سوی دیگر سطح لغزنده‌ای نداشته باشد پیشنهاد می‌کنیم از تخته گوشتی استفاده کنید که دارای شیار یا عاج‌ بوده و صفحه صیقلی نداشته باشد.

تخته‌های چوبی را هم می‌توان گفت تخته محبوب تمام آشپزهاست. تخته‌ای که در کنار ظاهر زیبا از نظر کیفیت و مرغوبیت هم دارای امتیاز قابل قبولی است. درنتیجه یکی از بهترین گزینه‌ها برای انتخاب تخته گوشت، تخته گوشت چوبی است که امروزه از چوب‌های باکیفیتی برای ساخت آن استفاده می‌شود. خوبی تخته گوشت چوبی این است که باعث کند شدن چاقو نشده و از نظر بهداشتی نیز از جنس‌های دیگر بهتر است. البته برای آنکه عمر مفید تخته گوشت چوبی بالا باشد باید در انتخاب خود از تخته گوشتی با کیفیت چوب مرغوب بهره ببرید تا آب کمتری را به خود بگیرد. تخته‌های گوشت از جنس بامبو نیز این روزها طرفداران خاص خودشان را دارند که دارای کیفیتی مانند چوب است و از نظر ظاهری بسیار مورد پسند کسانی است که دوست دارند تمام وسایل آشپزخانه‌شان دارای زیبایی دلخواه هم باشد.

 
 

هر تخته‌ گوشتی برای چه کارایی‌هایی مناسب‌اند؟

توصیه ما به شما این است که تنها به داشتن یک تخته گوشت اکتفا نکنید. داشتن دو و حتی سه عدد تخته گوشت کار شما را در بسیاری از موارد راحت‌تر خواهد کرد. چون داشتن تخته‌های گوشت در اندازه‌های مختلف و جنس‌های گوناگون باعث می‌شود تا در حین کار، موادغذایی مختلف باهم مخلوط نشود و هم در زمان شست و شو شما مجبور نیستید همیشه یک تخته گوشت بزرگ را تمیز کنید. از طرف دیگر بهتر است تخته‌ای که بر روی آن گوشت و ماهی خرد می‌کنید با تخته‌ای که سبزیجات را بر روی آن برش می‌دهید و ساطوری می‌کنید تفاوت داشته باشد. یکی از بهترین گزینه‌ها برای خرد کردن گوشت و ماهی تخته‌های پلاستیکی است و برای سبزیجات تخته‌های گوشت چوبی. چون استفاده از تخته گوشت چوبی برای گوشت و ماهی موجب خواهد شد تا آب و چربی این مواد غذایی به درون بافت چوب رسوخ نکند. البته خوبی چب بامبو هم در این است که می‌توانید از آن برای هر نوع موادغذایی استفاده کرده بدون اینکه نگران این موضوع باشید.

چه اندازه‌هایی برای تخته گوشت در نظر گرفته شود؟

اندازه‌‌ای که برای تخته گوشت در نظر می‌گیرید نیز موضوع مهمی است. باید براساس نیازی که هر بار بابت خرد کردن موادغذایی دارید از اندازه تخته گوشت متناسب بهره ببرید. تخته گوشت بزرگ برای کارهای روزانه چندان مناسب نیست. به طور معمول سایز ایده‌آل تخته گوشت 35 تا 45 سانتی‌متر است. در انتخاب اندازه تخته گوشت علاوه بر اینکه باید به میزان کاربردی بودن آن توجه کنید باید ببینید که برای نگهداری آن فضا دارید؟ زمان شست و شو دچار مشکل نیستید؟ فضای کافی در زمان کار با تخته گوشت را درون آشپزخانه دارید؟ و... باتوجه به جواب‌هایی که به این سوالات می‌دهید می‌توانید دست به انتخاب تخته گوشت مدنظر خود بزنید.

از تخته گوشت‌های خود به درستی نگهداری کنید

نحوه نگهداری و شست و شوی تخته گوشت موضوع مهمی است که دیگر با بهداشت و سلامت شما و خانواده‌تان سر و کار دارد. به همین دلیل بدانید که هم باید تخته گوشتی با کیفیت و مرغوب استفاده و هم اینکه در زمان شست و شو و نگهداری به بهترین نحو در این زمینه عمل کنید. بسیاری از محققان بر این باور هستند که باکتری بر روی تخته چوبی باقی نمی‌ماند و درون تخته پلاستیکی مرغوب نیز امکان نفوذ باکتری و مواد آلوده نیست.

از طرف دیگر خوبی تخته‌های پلاستیکی این است که در ماشین ظرفشویی قابل شست و شو بوده و برای بالا بردن عمر مفید تخته چوبی هم بهتر است بلافاصله بعد از هر بار استفاده با مایع ظرفشویی و آب گرم به خوبی شسته شود. همچنین توصیه می‌شود تخته گوشت‌های چوبی را هر ماه با موم، روغن بادام، روغن نارگیل یا روغن گردو چرب کنید. روغن را با یک دستمال تمیز روی تخته بمالید و مقدار اضافی آن را پاک کنید.

درست شستن و درست نگهداری کردن از تخته گوشت با جنس‌های مختلف هم امری است که باعث می‌شود تا از نظر بهداشتی تخته گوشت‌ها شرایط مناسبی داشته باشند. یکی از بهترین روش‌هایی که می‌توانید به کمک آن تخته گوشت چوبی را ضدعفونی کنید با کمک مقداری سرکه است. برای این کار کافیست مقداری سرکه بر روی تخته چوبی ریخته و بعد از چند دقیقه آن را بشویید. همچنین با کمک نمک یا جوش‌شیرین نیز می‌شود تخته چوبی را ضدعفونی کرد. چند دقیقه نمک یا جوش‌شیرین را بر روی تخته ریخته و سپس آن را بشویید. هر از چند گاهی این کار را تکرار کنید تا دیگر خیال‌تان از بابت تمیز بودن و ضدعفونی بودن تخته گوشت راحت شود. با این کار شما یک تیر و دو نشان هم زده‌اید. چون بوی بد نفوذ کرده بر روی تخته هم از بین خواهد رفت.

البته این نکته را فراموش نکنید زمانی که تخته گوشت شما دچار شکاف‌ها و شیارهای عمیق شده است دیگر زمان آن فرا رسیده که برایش به فکر جایگزین باشید. چون امکان آنکه مواد غذایی مختلف درون این شیارها جا خوش کند و باعث مسمویت و فاسد شدن سایر مواد غذایی شود در آن بسیار بالا می‌رود.

 



  هشت     +   =   8