دوشنبه 18 فروردین 1399

جعفری، سبزی پرخاصیت

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
جعفری، سبزی پرخاصیت

سبزیجات معطر از جمله محبوب‌ترین سبز‌ی‌هایی هستند که هم در پخت و پز و هم در سبزی خوردن طرفداران خاص خودشان را دارند. جعفری از جمله این سبزیجاتی است که هم در میان سبزی خوردن خوشمزه است، هم در سوپ و هم در غذاهایی که جعفری در آن نقش موثری دارد. جعفری یک گیاه گل‌دار و بومی منطقه مدیترانه است که در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپا، شمال آفریقا، آسیا و ایران کشت می‌شود و قابل رویدن است. ویژگی مثبت این گیاه سبز رنگ این است که هم دانه، هم برگ، هم ساقه و هم ریشه آن مفید بوده و خاصیت دارویی، درمانی و غذایی بالایی دارد. متخصصان تغذیه می‌گویند که ویتامین C موجود در جعفری بیش از 3 برابر پرتقال است و آهن موجود در این سبزی، دو برابر اسفناج. با توجه به این موضوع جعفری در طب سنتی بسیار پرکابرد است.

جعفری دارای طبع گرم و خشك بوده و باتوحه به خواص گوناگونی که دارد برای بسیاری از بیماری‌ها تجویز و برای پیشگیری از دچار شدن بسیاری بیماری توصیه می‌شود. جعفری سرشار از ویتامین‌های گوناگونی از جمله ویتامین A، C، E، K، B6، B12، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی، مس، کلروفیل و... است. برگ جعفری به تنهایی دارای کربوهیدرات، چربی و پروتئین بوده و دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی بوده و می‌بینید که یک جا بسیاری از مواد مغذی در یک گیاه جمع شده است.

با خاصیت‌های جعفری آشنا شوید

جعفری آنقدر خاصیت دارد که خواص هر بخش آن را می‌توان به صورت مجزا تفکیک کرد. به عنوان مثال تخم جعفری ضد نفخ شکم، تمیزکننده شریان‌ها و رگ‌ها، ادرار آور، درمان تب نوبه و... ریشه جعفری، اشتها آور، دفع سنگ کلیه، درمان اسهال، درمان تنگی نفس، درمان سرخک و... برگ و ساقه جعفری، رفع لکه‌ها و جوش‌های صورت، ضد تب، درمان بواسیر، درمان سنگ کلیه، هضم غذا، برطرف کردن بوی بد دهان، کاهش وزن، کاهش تورم اطراف چشم، سم زدایی از کبد، رفع دل درد، سوزش و ترش کردن معده و... بوده.

همچنین به طور کلی جعفری می‌تواند برای درمان بیماری‌‌های گوارشی از جمله سوء هاضمه، گرفتگی معده، نفخ، سوزش و ترش کردن معده، تهوع، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش قند خون، جلوگیری از پوکی استخوان، تقویت حافظه، سم زدایی بدن، تقویت بینایی، جلوگیری از آب مروارید و شب‌کوری، درمان گوش‌ درد و پاکسازی گوش، درمان بیماری‌های نورولوژیک مانند اسکیزوفرنی، افسردگی، آلزایمر و پارکینسون، تسکین اعصاب، پایین آوردن تب، رفع ناراحتی‌های ریوی، کنترل اشتها، کنترل قاعدگی و درمان قاعدگی نامنظم، درمان درد پریود، کنترل ریزش مو، درمان شوره سر، از بین بردن لک صورت، شفافیت پوست و... شود.

بهتر است بدانید که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جعفری باعث کاهش آسیب‌های رادیکال‌های آزاد می‌شود و همین موضوع کمک می‌کند تا ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کاسته شود. این سبزی معطر همچنین به کاهش خطر سکته مغزی هم کمک کرده و موجب پیشگیری از سرطان روده، سرطان دهانه رحم، درمان سرطان‌های سینه، پوست، روده بزرگ و پروستات خواهد شد. برگ جعفری صاف كننده خون است و اگر سلولی از بین رفته باشد آن را شست و شو داده و سلولی جدید به وجود میآورد.

 
 

چگونه از جعفری استفاده کنید؟

استفاده از جعفری در برنامه‌های غذایی کار دشواری نیست. می‌توانید به شکل‌های مختلف از جعفری در برنامه غذایی‌تان بهره ببرید. استفاده در سالاد و قرار دادن آن در سبزی خوردن از جمله ساده‌ترین و موثرترین روش‌های استفاده از جعفری خواهد بود. همچنین می‌توانید در مرحله آخر درست کردن غذاهای‌تان به ویژه غذاهایی که مایع هستند چند برگ جعفری به آن اضافه کنید.

استفاده از آب جعفری علاوه بر اینکه برای سیستم‌های درونی بدن مفید است می‌تواند به شفاف شدن صورت و از بین رفتن لک‌ها و... نیز کمک کند. همچنین قرار دادن آب جعفری در لیست رژیم غذایی به شما در کاهش وزن بسیار کمک خواهد کرد. کافیست مقداری جعفری تازه و شسته شده را درون آب قرارداده و بگذارید به مدت یک ربع ساعت بجوشد. بعد از آن این مایع را از صافی رد کرده بگذارید تا خنک شود. هر روز صبح با خوردن این آب معجزه‌آسا می‌توانید به سلامتی بدن‌تان سلام کنید. همچنین از این دم‌کرده جعفری می‌توانید روی پوست خود هم بمالید. این کار باعث خواهد شد تا پوستی شفاف داشته باشید. یا زدن مقداری آب جعفری به دور چشم‌ها هم طراوت را به این بخش از صورت خود باز خواهید گرداند.

انتخاب درست جعفری و مصرف تازه آن

هرچقدر جعفری که تهیه می‌کنید تازه‌تر باشد و دارای برگ‌های تیره و ساقه‌ای سفت و ترد بهتر خواهد بود. همچنین جعفری که به صورت ارگانیک تولید شده بدون کودهای شیمایی و آفت‌کش‌ها قطعا خاصیت و کیفیت بالاتری دارند. تا جایی که می‌توانید از جعفری تازه به جای خشک شده و جعفری خام به جای پخته بهره ببرید. چون طعم، عطر و خاصیت جعفری تازه و خام بسیار بالاتر از نوع‌های دیگر آن خواهد بود. توصیه می‌شود از خریدن جعفری با برگ‌های پژمرده، زرد، کپک زده و با لکه‌های قهوه‌ای خودداری کنید. برای نگهداری از جعفری هم کافیست آنها را شسته و بگذارید کاملا خشک شود و سپس در کیسه‌‌ای پارچه‌ای که در آن قابل بسته شدن است قرار دهید. بهتر است جعفری را در عرض 10 روز مصرف کنید. به اندازه نیاز خود جعفری تهیه کنید که در هر بار استفاده جعفری تازه میل کرده باشید.

باوجود آنکه خوردن جعفری به شکل‌های مختلف به همه توصیه می‌شود و عوارضی را در برنخواهد داشت؛ اما بهتر است یکسری از افرادی که دارای بیماری‌های خاص هستند از خوردن جعفری بدون تجویز پزشک ممانعت کنند. به عنوان مثال چون جعفری دارای ویتامین k است مصرف آن برای افرادی که داروهای ضدانعقاد مصرف می‌کنند توصیه نمی‌شود. همچنین در کل مصرف بیش از حد جعفری برای هر فرد سالمی هم ممکن است باعث کند شدن جریان خون شود و محرک اعصاب باشد. علاوه بر این مصرف جعفری موجب حساسیت پوستی هم خواهد داشت و سبب خارش و جوش زدن می‌شود. بهتر است خانم‌هایی که باردار هستند جعفری را تحت نظر پزشک مصرف کنند. چون جعفری باعث انقباضات رحم می‌شود. خانم‌هایی که در دوران شیردهی هستند هم بهتر است جعفری نخورند. در موارد خاص نیز ممکن است جعفری، باعث افزایش سدیم و در نتیجه بالا رفتن فشار خون شود. باوجود آنکه گفته شد که جعفری باعث سلامت کلیه می‌شود؛ اما ممکن است برای برخی نتیجه عکس دهد. به همین منظور کسانی که دارای بیماری کلیویی هستند برای مصرف جعفری با پزشک خود مشورت کنند.  ممکن است جعفری، سطح گلوکز خون را پایین آورده و با کنترل قند خون در زمان جراحی تداخل پیدا کند. درنتیجه بهتر است 2 هفته قبل از عمل جراحی، جعفری مصرف نکنید.

اما در نهایت بهتر است بدانید که جعفری یک سبزی پرخاصیت است که خواص مثبت آن از عوارض منفی‌اش بسیار بیشتر است. پس در صورت نداشتن بیماری خاصی که نیاز به مشورت پزشک دارد با خیال راحت از این سبزی خوشرنگ و معطر بهره برده و نهایت استفاده را از این خواص ببرید.



  چهار     +   =   چهار