دوشنبه 18 فروردین 1399

دلایلی که شما را برای خوردن پیاز قانع می‌کند

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
دلایلی که شما را برای خوردن پیاز قانع می‌کند

پیاز، جزو جدایی ناپذیر آشپزی‌هاست. سبزی پرخاصیتی که برای خوش‌طعم کردن و از بین بردن بوی بد غذا نیز بسیار به کار برده می‌شود. پیازی که سال‌های سال است محققان و متخصصان تغذیه در حال بررسی خواص‌های گوناگون آن هستند و هر روز ماننده لایه لایه‌های پیاز با خاصیت و مزیت تازه‌ای از آن روبرو می‌شوند. به طوری که مصرف آن بیشتر از قبل در طول برنامه غذایی توصیه شده و تاکید می‌کنند که صورت خام و پخته مصرف شود.

پیاز با توجه به رنگ‌هایی که دارد انواع مختلفی را دربرمی‌گیرد. پياز سفيد، پیاز زرد، ‌پياز بنفش، پياز قرمز يا مخلوطي از قرمز و بنفش از جمله انواع پیازهای موجود در بازار هستند. با وجود انواع این پیازها؛ اما به طور کلی خواص مشترکی تمامی انواع آنها نهفته است و تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. پياز داراي تركيبات گوگردي، قند، كلسيم، املاح سديم، پتاسيم، منگنز، يد، سيليس، آهن، فسفر و ویتامين‌های  A، B و C است. ترکیباتی که باعث شده خواص پیاز بی‌شمار شود و خوردن آن از بسیاری از بیماری‌های و ناراحتی‌ها جلوگیری کند و برای برخی از بیماری‌ها نیز حالت درمانی نیز داشته باشد.

پیاز و خاصیت‌هایش  

پیاز باعث کاهش پیشرفت سرطان کبد، پیشگیری از رشد سلول‌های سرطانی، کاهش خطر ابتلا به سرطان روده، تامین ویتامین B9، جلوگیری از پوکی و نرمی استخوان، از بین برنده درد، کاهش فشار خون، کاهش بروز بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش قند خون، ادرار آور، ملین، رفع گاز معده، از بین برنده باکتری، خرد کننده سنگ کلیه، رفع سموم بدن، اثربخشی قوی‌تر ویتامین C، دارای خواص آنتی بیوتیکی، ضدعفونی‌کننده، ضد میکروبی، درمان تب، سرماخوردگی، سرفه، گلودرد، آلرژی‌ها، بهبود بی‌خوابی و اختلال در خواب، بهبود دستگاه گوارش، احیاکننده بافت‌های بدن، تقویت حافظه، درمان اختلالات قاعدگی، ضد پیری و... می‌شود.

آنچه در پیاز قرمز نهفته است

اما لازم به ذکر است که پیاز قرمز در کنار تمام خواصی که سایر پیازها دارد دارای خواص دیگری از جمله حفظ کلسترول خوب بدن و کاهش کلسترول بد، پیشگیری از بیماری‌های قلبی، پیشگیری از لخته‌های خونی در عروق، تسکین آسم، حساسیت‌ها، آرتروز و همچنین منبع غنی از آهن، کلسیم و دیگر مواد معدنی ارزشمند مانند منگنز، منیزیوم، پتاسیم و ویتامین‌های C، K و 6 B است.

علاوه بر آنچه گفته شد به طور کلی نیز ماسک پیاز برای درخشان کردن پوست صورت بسیار مفید است. علاوه بر این اگر دچار گزش پشه و زنبور شدید یک پیاز را از وسط بریده و آن را بر روی محل گزیدگی بگذارید تا درد، خارش و سوزش آن سریع از بین برود.
 
 

پیازی که پخته و خامش پرخاصیت است

خوردن پیاز به هر حالتی مفید است و توصیه می‌شود. البته خوردن پیاز به صورت خام کمک خواهد کرد تا میزان آنتی‌اکسیدان بیشتری به بدن برسد. اما در هر صورت خوردن پیاز پخته و حتی سرخ کرده به شرط آنکه در روغن زیاد سرخ نشده باشد به همراه غذا نیز بسیار مناسب خواهد بود. پیاز از جمله گیاهانی است که بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان را در خود نگهداری می‌کند. بنابراین بهتر است پیاز خام را هم در کنار غذا یا به همراه سالاد میل کنید. البته کسانی که ناراحتی معده دارند و از سوزش و درد معده رنج می‌‌برند بهتر است که پیاز خام نخورند. چون پیاز خام فعاليت معده را زياد مي‌كند و ترشح اسيد كلريدريك را افزایش می‌دهد. اما اگر همین افراد از پیاز پخته استفاده کنند این پیاز به آنها کمک خواهد کرد تا ترشحات دستگاه هاضمه‌شان مرتب و دل درد و نفخ معده‌شان بهتر شود. بهتر است پیاز پخته را زمان پختن مقداری شكر بزنند تا هضم پياز آسان‌تر صورت گیرد. همچنین طب سنتی بر این عقیده است کسانی که طبع گرم دارند چون پیاز هم گرم است خوردن زیاد آن برایشان مضر است و باعث فراموشی و سر درد می‌شود. در کل هم کسانی که مشکلات اینچنینی ندارند بهتر است در خوردن پیاز زیاده‌روی نکنند. چون خوردن زیاد پیاز باعث کاهش قند خون، سوزش معده، تحریک و حساسیت پوست و... می‌شود.

پیاز را گلچین کنید

بسیاری خود را از خوردن پیاز به دلیل بوی بدش حذف می‌کنند. بوی بدی که به دلیل ترکیبات گوگردی در آن وجود دارد که البته همین ترکیبات گوگردی است که این سبزی را سرشار از آنتی‌اکسیدان کرده است. حذف پپاز از غذاهای روزانه کار اشتباهیست و بهتر آن است که از روش‌هایی استفاده کنند تا بوی پیاز بعد از خوردن آن از بین برود. برای این کار توصیه می‌شود بعد از خوردن پیاز مقداری باقالا پخته، گردوی پخته یا نان سوخته بخورید. این کار موجب خواهد شد تا بوی بد پیاز هم از بین برود.

زمان انتخاب پیاز دقت کنید پیازهای تازه که بوی ملایمی دارند انتخاب کنید. پوست شفاف و زیبا بدون هیچ فرورفتگی، تیرگی و... نشان می‌دهد پیاز سالم است. از پیازی که سبز شده انتخاب نکنید. چون محل نگهداری آن خوب نبوده. اگر پیازی که تهیه کرده‌اید در خانه سبز شد بخش سبز شدنه آن را جدا کرده و بعد مصرف کنید. پیازهایی که تهیه می‌کنید را در یک محل خشک وخنک که تهویه مناسب دارد بگذارید. پیاز فصل ندارد. کم کم تهیه کنید که  همیشه پیازی تازه میل کرده باشید.


  هشت     -   =   هشت