دوشنبه 18 فروردین 1399

شلغم، با بو و با خاصیت

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
شلغم، با بو و با خاصیت

بسیاری نه بوی آن را دوست دارند و نه طعم‌اش را. با این وجود خوردن آن بسیار توصیه می‌شود. شلغم‌های سفید رنگی که انتهای آن به رنگ صورتی و بنفش متمایل می‌شود و در روزهای سرد پاییز و زمستان رونق فراوانی دارد. برای کسانی که شلغم دوست ندارند باید گفت که متاسفانه شلغم گیاه پرخاصیتی است که باید آن را در بیشتر موارد در دستور غذایی خود قرار دهید و کسانی که با طعم شلغم مشکل ندارند باید به آنها تبریک گفت. چون می‌توانند بدون دردسر و ناراحتی شلغم را در شکل‌های گوناگون میل کنند و از خواص بسیار زیاد آن بهره‌مند شوند.

شلغم دارای ویتامین‌های A، C، E،K ، B1، B2، B3، B5، B6، فسفر، ید، آهن، مس، فیبر، فولات، کلسیم، پتاسیم، منگنز، اسیدهای چرب امگا3، پروتئین و... است. باتوجه به این همه مواد مغذی و مفیدی که داخل شلغم است می‌بینید خواص بسیار زیادی هم دارد. یکی از مهم‌ترین ویژگی آن جلوگیری از سرماخوردگی است. همچنین برای کسانی که سرماخورده‌اند نیز بسیار پیشنهاد می‌شود. البته به جز این ویژگی، شلغم دارای خواص دیگری از جمله تسکین سرفه،  بهبود التهاب‌های مجاری تنفسی، بهبود وضعیت روده، معده و پاک‌کننده روده بزرگ، اشتهاآور، کاهش قندخون، تقویت حافظه و سیستم عصبی، درمان کم‌خونی، استحکام استخوان‌ها، جلوگیری از پوکی استخوان و روماتیسم مفصلی، افزایش میزان شیر مادر، سلامت تخمدان‌ها، درمان شب کوری، افزایش بینایی، کاهش وزن، افزایش ترشحات غده تیروئید، افزایش سلامت قلب و عروق، درمان یبوست، تقویب‌کننده کبد، ترمیم‌کننده زخم‌ها، بهبود بیماری شقاق، پیشگیری از سرطان و در بعضی موارد کمک‌کننده برای درمان سرطان و حتی بهبود جوش و بیماری‌های پوستی و سلامت مو است.

آب شلغم را دست‌کم نگیرید

خوردن شلغم در فصل سرما بسیار توصیه می‌شود. بهتر است زمانی که شلغم را می‌پزید از بخار آب آن استفاده کرده و بخور کنید. بخور به شما کمک خواهد کرد تا تنفس‌تان بهتر شود و اگر سرفه می‌کنید سرفه‌های شما را تسکین خواهد داد. ویژگی تسکین‌دهندگی شلغم موجب خواب آوری هم می‌شود و برای جبران کمبود بی‌خوابی و کم‌خوابی موثر است. همچنین زمانی که شلغم پخت علاوه بر آنکه لازم است شلغم را میل کنید بهتر است آبی که شلغم در آن پخته شده را نیز بنوشید. خواصی که در آب شلغم وجود دارد بسیار زیاد است. بدن شما را از مواد سمی پاک می‌کند و بدنی سالم را به شما تحویل می‌دهد. از آنجایی که آب شلغم پاک‌کننده سموم بدن است درنتیجه برای  دفع اسید اوریک و دفع سنگ‌های کلیه(البته اگر کوچک باشد) هم خوب است. همچنین می‌تواند در از بین بردن بوی بدن دهان نیز موثر واقع شود. حتی قرقره کردن آب شلغم هم برای گلودردهایی که بر اثر باکتری به وجود آمده است نیز مناسب خواهد بود.

 
 

چه کسانی شلغم نخورند بهتر است؟

اما فراموش نکنید که شلغم دیرهضم است. بنابراین بهتر است روزها و حتی صبح شلغم بخورید تا در طول روز هضم شود. همچنین شلغم تازه سفت و توپر تهیه کنید تا بعد از خوردن دچار نفخ نشوید. اگر هم جزو کسانی هستید که خیلی سریع نفخ می‌کنید بهتر است شلغم را با کمی آویشن یا زیره بخورید. همچنین کسانی که دارای سنگ کیسه صفرا هستند یا مشکلات کلیوی دارند توصیه می‌شود شلغم مصرف نکنند مگر آنکه پزشک آنها این اجازه را داده باشد. توصیه بعدی برای کسانی است که به بیماری‌های تیروئیدی مبتلا هستند. این دسته از افراد هم حتما باید زیر نظر پزشک اقدام به مصرف شلغم کنند.  بهتر است کسانی که به بیماری دیابت مبتلا هستند نیز دستور مصرف شلغم را از پزشک‌شان دریافت کنند. در غیر این صورت پیشنهاد می‌کنیم مبتلایان به بیماری دیابت نیز از خوردن شلغم خودداری کنند.

چطور شلغم‌‌ها قابل خوردن می‌شوند؟

شلغم را می‌توانید به صورت خام، بخارپز، آب‌پز، ترشی، درون سوپ، آش و... استفاده کرده و میل کنید. بهترین نوع درست کردن شلغم به طوری که خواص آن به هیچ وجه کاسته نشود بخارپز کردن آن است. همچنین شلغم‌های ریز را که معمولا شیرین‌تر هستند به صورت خام داخل سالاد ریخته و میل کنطد. وقتی که یک شلغم رسیده می‌شود، عطر و طعم آن بیشتر است و بافت آن سفت و سخت می‌شود. پس بهتر است در زمان انتخاب شلغم به این نکته‌ها به‌خوبی توجه کنید. حتی برگ شلغم که در بسیاری از موارد مورد استفاده قرار نمی‌گیرد و دور ریخته می‌شود بسیار مفید است و بهتر است از آن هم به عنوان یک گیاه مطلوب در سالاد بهره ببرید. چون برگ‌های تازه‌ آن بسیار مغذی‌تر هستند و چندین برابر بیشتر از ریشه ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان دارند. همچنین برگ شلغم با جذب مقدار بیشتری صفرا که کلسترول موجود در بدن را به طور کامل مصرف می‌کند به هضم غذا کمک کرده و منجر به کاهش کلسترول می‌شود.

شلغم‌هایی که تهیه می‌کنید را داخل یک کیسه قرار داده آن را به طور کامل هواگیری کنید و در یخچال قرار دهید. کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند شلغم را بیشتر از 4 روز در یخچال نگهداری نکنید تا شلغمی که می‌خورید تمام خواص خود را حفظ کرده باشد.

حالا با خواندن این گزارش متوجه شدید که شلغم فقط برای سرماخوردگی خوب نیست و می‌تواند برای درمان بسیاری از بیماری‌ها و پیشگیری از دچار شدن برخی از بیماری‌های دیگری هم بسیار موثر باشد. پس دیگر برای خوردن شلغم بهانه طعم و مزه آن را نگیرید و تلاش کنید با خوردن آن هم لذت ببرید و هم از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.



  -     6   =   3