دوشنبه 18 فروردین 1399

راهنمای انتخاب ماهیتابه

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
راهنمای انتخاب ماهیتابه

یکی از ضروری‌ترین وسایل خانه که شاید در نگاه اول چندان به چشم نیاید و در اولویت قرار نگیرد ماهیتابه است. ماهیتابه‌هایی که اتفاقا در زمان پخت و پز بسیار کارایی دارند و در آن زمان است که اگر نباشد نبود آن را احساس می‌کنید و اگر باشد متوجه خواهید شد که تا چه اندازه کار راه انداز بوده. اما اگر همین ماهیتابه‌ای که در اختیار دارید ماهیتابه مناسب و کارایی نباشد باز هم برای شما دردسر ایجاد خواهد کرد و مشکلاتی را به وجود می‌آورد که ترجیح می‌دهید از آن استفاده نکنید. بنابراین بهتر است در زمان انتخاب ماهیتابه چند نکته را در ذهن داشته باشید تا ماهیتابه‌ای تهیه کنید که در عین کارایی، دارای کیفیت و عمر بالایی نیز باشد.

از آنجایی که ماهیتابه برای سرخ کردن و پخت و پزهای گوناگون بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد برای همین ماهیتابه باید خوش‌دست و اندازه باشد و البته به راحتی نیز شسته شود. در حال حاضر بازار که بروید پر است از انواع ماهیتابه‌های گوناگون در طرح‌ها، مدل‌ها، رنگ‌ها، اندازه‌های مختلف. تابه‌های تک دسته، تابه‌های دو دسته، تابه‌های گود، تابه‌های پهن، تابه‌های در دار، تابه‌های بدون در و... از جمله ماهیتابه‌هایی هستند که اگر وارد بخش فروش لوازم خانگی شوید تاچشم کار می‌کند آنها خواهید دید.

از آنجایی که بیشترین کاربرد ماهیتابه برای سرخ کردن است به همین دلیل کیفیت آن بسیار مهم است. کیفیتی که کمک می‌کند هم غذا به خوبی سرخ شود، هم غذا درون ماهیتابه نچسبد، هم از کمترین روغن استفاده کند و همینطور کمترین کثیفی را دور گاز و اطرف خود به وجود آورد. پس می‌بینید که ماهیتابه به تنهایی چه مسئولیت بزرگی را در آشپزخانه و پخت و پز بر عهده دارد.

 

ماهیتابه تفلن، چدن، سرامیکی، استیل، مسی و... انواع جنس‌هایی است که در بازار موجود و در کارخانه‌ها تولید می‌شود. ماهیتابه‌هایی که بسته به کیفیتی که دارند دارای عمر مفید مشخصی هستند. چون اگر بخشی از داخل ماهیتابه که نچسب است کنده یا خراشیده شود توصیه می‌کنیم که دیگر از آن استفاده نکرده و به فکر تهیه یک ماهیتابه سالم و جدید دیگر باشید.

انواع ماهیتابه‌ها براساس جنس

ماهیتابه‌های چدن دارای کیفیت بالایی هستند و بسیار دیرتر از سایر ماهیتابه‌ها خراب شده و دیرتر خش و خط روی آنها می‌افتد. با این وجود به دلیل ظاهر سیاه و وزن بالایی که دارد چندان مورد پسند و سلیقه تازه عروس‌ها و کسانی که می‌خواهند جهیزیه تهیه کنند قرار نمی‌گیرد. با این وجود چدن نیز دارای انواع گوناگون است و می‌توانید بسته به سلیقه و هزینه‌ای که در نظر دارید یک ماهیتابه چدن با کیفیت بالا و ایده‌آل تهیه کنید. این نکته را نیز بدانید که بسیاری از ماهیتابه‌های بی‌کیفیت را در ظاهر چدن تولید می‌کنند که شما نباید گول ظاهر را بخورید. چدن هم قیمت بالا و هم وزن بالایی دارد. از این دو طریق می‌توانید اصل بودن ظروفف چدن را تشخیص دهید.

ماهیتابه‌های سرامیکی نیز نوع دیگری از ماهیتابه است که ظاهر شیک و زیبایی دارد و چون در رنگ‌های متنوعی شاد و خوشرنگ تولید می‌شود نظر بسیاری را به سمت خود جلب می‌کند. به طور معمول کف ماهیتابه‌های سرامیکی به رنگ سفید یا مشکی هستند. شما بسته به سلیقه‌تان می‌توانید یکی از این دو رنگ را انتخاب کنید. اما در زمان استفاده و شست و شو حواس‌تان باشد با اشیای نوک تیز و زبر روی آن خط و خش نیاندازید که دیگر از کیفیت ماهیتابه کاسته خواهد شد.

ماهیتابه استیل نیز نوع دیگری از ماهیتابه است که اگر به درستی از آن استفاده کنید و روغن کافی در زمان سرخ کردن داخل آن بریزید می‌تواند به خوبی کارایی یک ماهیتابه ایده‌آل را داشته باشد. چون ماهیتابه استیل کمترین واکنش را نسبت به غذا نشان می‌دهد اما چون زود داغ می‌شود باید در کنترل حرارت توانا باشید در غیر این صورت غذای شما خیلی سریع خواهد سوخت.

 
 

انواع ماهیتابه بر اساس اندازه و ارتفاع

ماهیتابه‌ها بسته به قطر و ارتفاع نیز متنوع هستند. شما بسته به اینکه چه میزان آشپزی می‌کنید و تا چه حد موادغذایی استفاده می‌کنید می‌توانید ماهیتابه مدنظرتان را انتخاب کنید. اگر اهل سرخ کردن مواد غذایی زیادی مانند مرغ، ماهی، سیب‌زمینی و... هستید به شما پیشنهاد می‌کنیم از ماهیتابه‌ای استفاده کنید که دارای عمق بیشتری است. چون باعث خواهد شد که روغن کمتری به اطراف بپاشد. همچنین توصیه ما به شما این است که از ماهیتابه‌های دردار انتخاب کنید. چون عمق بیشتر و دردار بودن کمک خواهد کرد تا هم موا غذایی بیشتری را داخل آن بریزید و هم فرصتی برای پخته شدن نیز به آن بدهید؛ بدون آنکه روغن در و دیوار و گاز را کثیف کند. البته داشتن یک ماهیتابه کوچک نیز برای یکسری کارهایی مانند درست کردن نیمرو، املت و... مناسب است. چون هم روغن کمتری در آن می‌ریزید هم سریع‌تر و راحت‌تر شسته می‌شود. ماهیتابه‌ها می‌توانند گرد یا مربع یا مستطیل باشد. انتخاب شکل هندسی ماهیتابه نیز به سلیقه شما بستگی دارد و چندان روی پخت غذا اثرگذار نخواهد بود.

ماهیتابه‌های گریل و رژیمی

چند سالی می‌شود که یکسری ماهیتابه‌های شیاردار تولید می‌شود که به تابه گریل معروف است و برای سرخ کردن و پختن استیک، مرغ، گوشت و... به کار می‌رود. علاوه بر ماهیتابه‌های گریل، یکسری ماهیتابه‌های رژیمی نیز تولید شده‌اند که این تابه‌ها دارای دری هستند که بر روی بدنه چفت می‌شود و مانند خود بدنه است و قابلیت آن را دارد که برگردد. یعنی هنگام پخت و پز و سرخ کردن غذاها نیاز به برگرداندن غذا ندارید و کافی است هنگامی که یک طرف غذا سرخ شد، طرف دیگر ظرف را روی شعله اجاق گاز قرار دهید. همچنین همانطور که از نامش مشخص است از این ماهیتابه‌ها می‌توانید بدون استفاده از روغن نیز بهره ببرید و غذایی رژیمی سالم درست کنید.

در نگهداری ماهیتابه کوشا باشید

زمان شست و شو و استفاده از ماهیتابه‌ها -از هر نوعی که هستند- به هیچ عنوان از وسایل نوک‌تیز، چاقو، کفگیر و ملاقه استیل و مسی، سیم ظرفشویی و... استفاده نکنید. این کار باعث آسیب به ماهیتابه خواهد شد. بهتر است با یک اسکاچ نرم یا اسفنج ماهیتابه را تمیز کنید. اگر مقداری غذا داخل ماهیتابه چسبیده است داخل آن آب بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد و بعد آن را با آب گرم و اسفنج و مقداری مایع ظرفشویی بشویید. همچنین در زمان پخت و پز نیز از کفگیر، قاشق یا ملاقه چوبی یا تفلن استفاده کنید. اگر قصد دارید ماهیتابه‌تان را داخل ماشین ظرفشویی بگذارید اطمینان پیدا کنید که دارای کیفیت و مقاومت مناسب دربرابر شست و شوی ماشین ظرفشویی است. در غیر این صورت ممکن است به دسته و بدنه ماهیتابه آسیب وارد شود و رنگ آن از بین برود.

برخی از ماهیتابه‌هایی که مارک معتبر دارند و از استانداردهای لازم بهره‌مندند دارای دفترچه راهنمای پخت و پز، نحوه نگهداری و شست و شو نیز هستند. بنابراین شما نیز با توجه به اطلاعاتی که داخل دفترچه راهنما نوشته شده از ماهیتابه استفاده کنید تا در صورت بروز مشکل و ایراد از خدمات پس از فروش و ضمانت‌نامه آن نیز بهره ببرید. متاسفانه در بازار کالاهای مشابه زیادی وجود دارد که ممکن است از نظر ظاهر با مدل با کیفیت مو نزند. بهتر است چندان گول ظاهر را نخورید چون بعد از چند بار استفاده از ماهیتابه بی‌کیفیت متوجه می‌شوید که از مرغوبیت لازم برخودار نیست و مجبور هستید بار دیگر هزینه کنید. پس در انتخاب ماهیتابه نیز نهایت دقت و حوصله را به خرج دهید.



  هفت     +     4   =