دوشنبه 18 فروردین 1399

کنجد و خاصیت‌هایی که باید بدانید

  • زمان مطالعه : 3 دقیقه
  • 0 نظر
کنجد و خاصیت‌هایی که باید بدانید

دانه کنجد را بسیاری با آن آشنا هستند و اگر به صورت مستقیم آن را مصرف نکرده باشند بر روی نان‌هایی که تهیه می‌کنند تجربه طعم آن را به دست آورده‌اند. طعمی که اتفاقا خوشایند است و کمتر کسی یافت می‌شود که بگوید کنجد و طعم و بوی آن را دوست ندارد.

کنجد دانه‌ای سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است و بخش اعظم آن یعنی 75 درصدش چربی و پروتئین و کلسیم و ۲۵ درصد آن را مواد معدنی، کربوهیدرات‌ها یعنی قند و فیبر تشکیل می‌دهد. همچنین اسیدهای چرب امگا3 و 6 انواع ویتامین‌های E،C، A، B، منیزیم، آهن، منگنز، روی، مس و فسفر از جمله خاصیت‌‌هایی است که می‌توان در دانه کنجد یافت. خاصیت‌هایی که از سکته قلبی و سرطان پیشگیری کرده و یک راهکار مناسب برای درمان یبوست است.

چرا باید زنان باردار کنجد بخورند؟

باتوجه به تمام خاصیت‌های موجود در کنجد گفته می‌شود مادران باردار به جهت رفع یبوست‌های زمان بارداری و ادارهای مکرر کنجد مصرف کنند. داشتن مقدار مناسب کلسیم در کنجد نیز موجب می‌شود تا مادران باردار کمبود کلسیم خود را از این طریق تقویت و از پوسیدگی دندان‌هایشان جلوگیری کنند. همچنین از آنجایی که مصرف کنجد به رشد سلول‌های عصبی مرکزی نوزادان کمک و بینایی نوزاد را تقویت می‌کند خوب است که مادران در این دوره 9 ماهه کنجد را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند. البته برخی توصیه می‌کنند مصرف کنجد را از بعد سه ماهگی آغاز کنند تا گرمی ناشی از مصرف کنجد موجب سقط جنین نشود. در هر صورت توصیه ما به زنان باردار این است که در این زمینه با پزشک خود مشورت کرده و سپس به مصرف کنجد بپردازند.

کنجد، منجی پوکی استخوان

از آنجایی که کنجد سرشار از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد به همین دلیل مناسب برای جلوگیری از پوکی استخوان است و همچنین خوردن این دانه مقوی برای مردان و زنان سالمند که مبتلا به پوکی استخوان هستند نیز توصیه می‌شود تا به صورت دائمی در برنامه غذایی‌شان این دانه‌های مقوی روغنی را بگنجانند. چون متخصصان به این نتیجه رسیده‌اند که یکی از دلایل پوکی استخوان کمبود روی و املاح معدنی در بدن است که استفاده از کنجد می‌تواند این کمبودها را جبران کند.

کنجد شما را از فقر آهن نجات می‌دهد

کنجد برای کسانی که دچار فقر آهن هستند و از کم خونی رنج می‌برند نیز تجویز می‌شود. چون دارای مقدار کافی آهن نیز در خود است. کنجد برای کسانی که دارای دردهای شدید دوره عادت ماهیانه هستند نیز لازم است. چون باعث کاهش التهاب و شدت انقباض‌های رحمی می‌شود. این ویژگی کنجد نیز به دلیل مس موجود در آن است.

تصور غلطی که درباره کنجد وجود دارد که باعث افزایش چربی خون می‌شود را دور بریزید. چون مصرف کنجد باعث می‌شود تا کلسترول‌‌هایی که برای بدن مفید نیستند نیز کاهش پیدا کند. چربی که داخل کنجد قرار دارد چربی‌های مفید و مورد نیاز بدن است. اين روغن داراي اسيدهاي چرب ضروري است كه در ساختمان پوست به عنوان يك جز اصلي محسوب مي‌شود. این چربی‌های موجود کنجد در نهایت باعث چربی‌سوزی نیز می‌شود.  چون دانه‌های کنجد می‌توانند به‌عنوان یک ماده غذایی چربی‌سوز بسیار عالی عمل کنند و موجب تقویت کبد که مسئول تجزیه‌ اسیدهای چرب است می‌شود و چربی‌سوزی را افزایش می‌دهد.

حافظه خود را به کنجد بسپارید

 یکی از علت‌های رایج مصرف کنجد به دلیل تقویت حافظه است. اتفاقی که به وسیله کنجد ممکن است. چون  لیستینی که در کنجد وجود دارد یک نوع چربی دارای فسفر است و یکی از اصلی‌ترین مواد مورد نیاز اعصاب به شما می‌آید که مغز و غدد بدن به آن نیاز زیادی دارند. مصرف کنجد علاوه بر آنکه موجب می‌شود تا حافظه تقویت شود از خستگی فکری نیز جلوگیری می‌کند. برای همین مصرف آن برای کسانی که درس می‌خوانند و محصل و دانشجو هستند بسیار توصیه می‌شود. کنجد آرامش‌بخش است و از استرس شما خواهد کاست. همچنین باعث بالا بردن انرژی و قوای جسمی شما نیز می‌شود. به همین دلیل در هر سنی هستید لازم است تا کنجد مصرف کنید.

 
 

کنجد را چگونه مصرف کنید؟

کنجد با عسل یک ترکیب بسیار ایده‌آل و مقوی است و موجب می‌شود تا همه این ترکیب را دوست داشته باشند و برای خوردن آن سر و دست بشکنند. کنجد را می‌توانید به صورت خام بخورید یا در زمان صرف صبحانه آن را بر روی پنیر و کره بریزید و میل کنید. علاوه بر این اضافه کردن آن در غذا نیز مفید است. به عنوان مثال در زمان سرخ کردن ماهی مقداری کنجد نیز به آن اضافه کنید. یکی دیگر از راه‌های مصرف کنجد ریختن آن بر روی نان، شیرینی، کیک و حلیم است.  همچنین ارده که از کنجد گرفته می‌شود نیز یک ماده غذایی بسیار مفید است. روغن کنجد از جمله بهترین روغن‌هایی است که به شما توصیه می‌کنیم از این روغن به عنوان روغن روزانه‌ای که غذا پخت و پز می‌کنید بهره ببرید. دانه‌های کنجد در اندازه‌های مختلف و در رنگ‌های سفید، قهوه‌ای طلایی، سیاه، زرد و بژ وجود دارند. دانه‌های کنجد سیاه‌رنگ که بیشتر در چین و آسیای جنوبی کشت می‌شوند، قوی‌ترین طعم و رایحه را دارند و دانه‌های سفید یا بژرنگ، متداول‌تر هستند و در بیشتر مناطق دنیا در دسترس‌اند. با این وجود مصرف کنجد سفید در بین ایرانی‌ها رایج‌تر است. این در حالیست که ما به شما توصیه می‌کنیم به سراغ کنجدهایی به رنگ تیره‌تر بروید.

مصرف زیاد کنجد چندان هم خوب نیست

البته بهتر است بدانید که کنجد زیاد آنقدرها هم برای شما خوب نیست. مصرف زیاد آن هم باعث حساسیت‌های مختلف از جمله خارش، التهاب چشم، آبریزش بینی و... می‌شود و هم بوی بد دهان را به همراه دارد. علاوه بر این می‌تواند به روده بزرگ آسیب وارد کند و التهاب روده را به همراه بیاورد. همچنین کنجد چون باعث رفع یبوست می‌شود قاعدتا مصرف زیاد آن اسهال آور است. با وجود آنکه روی درون کنجد باعث جلوگیری از نازک شدن موها و ریزش آن می‌شود و ناخن‌ها را مستحکم می‌کند و مانع از شکستن مکررشان خواهد شد؛ اما مصرف بیش از اندازه آن تاثیر عکس داشته و در نهایت باعث خشکی مو و ریزش شدید مو می‌شود.

 



  6     -   =   شش