درباره خواص گلی از خانواده کلم‌ها

کلم‌ها انواع و اقسام مختلفی دارند. گل خانواده کلمیان هم «گل‌کلم» است که خاصیت‌ها و فواید زیادی دارد. به عنوان مثال این گیاه سرشار از ویتامین و انرژی است در حالی که کالری کمی هم دارد. ضد سرطان و ضد بیماری‌های قلبی است، فیبر و آنتی اکسیدان فراوانی دارد و خلاصه در هر شرایطی بدون نگرانی می‌توان از آن استفاده کرد و لذت برد. این گیاه قبل از این که در همه قاره‌های جهان کشت شود در آسیا وجود داشته و زیستگاه آن آسیاست. اما امروزه آمریکا، ایتالیا  و فرانسه تولیدکنندگان اصلی آن هستند.

ارزش غذایی گل کلم

گل کلم سرشار از ویتامین‌های مختلف C، K، فولات، انواع ویتامین‌های B،E  و... است. علاوه بر اینها از مواد معدنی هم چیزی کم ندارد و مقدار زیادی کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، آهن و... دارد. پروتئین، چربی‌های اشباع نشده، امگا3، فیبرهای رژیمی و مقدار کمی قند هم دارد. از موارد گفته شده به این نتیجه می‌توان رسید این گیاه یک غذای کامل است و سرشار از مواد مغذی است.

تاثیر گل‌کلم بر سلامت قلب و عروق

هرکدام از مواد موجود در گل کلم در بدن لازم و ضروری هستند و نقشی حیاتی بر عهده دارند. به عنوان مثال ویتامین K موجود در این گیاه، با خاصیت ضد التهابی که دارد گردش خون را بهبود می‌بخشد و به سلامت رگ‌های خونی کمک می‌کند. این ویتامین مانع انباشت چربی در رگ‌های خونی شده و با این کار حرکت خون در رگ‌ها را بدون مانع می‌کند. همین موضوع خطر سکته قلبی و بیماری‌های مربوط به قلب و عروق را کاهش می‌دهد.

جلوگیری از سرطان

مثال دیگری که می‌توان آورد در رابطه با آنتی اکسیدان‌های مختلفی است که در گل‌کلم وجود دارد و از ابتلا به انواع سرطان‌ها جلوگیری می‌کند. گل‌کلم حاوی انواع مختلفی از آنتی اکسیدان‌هاست که با تاثیر بر رادیکال‌های آزاد ایجاد شده در بدن آنها را غیر فعال کرده و خطر ابتلا به سرطان‌های ریه، مثانه، پستان، پروستات، تخمدان و دهانه رحم را کاهش می‌دهد.

سلامت کبد و کاهش قند خون

تحقیقات بر روی انواع مختلف آنتی اکسیدان‌های موجود در گل‌کلم دانشمندان را با یک آنتی اکسیدان مفید به نام سولفورفان مواجه کرده است که به مقدار فراوان در گل‌کلم وجود دارد و قابلیت‌های فراوانی را به آن بخشیده است. مطالعات دانشمندان نشان داده این آنتی اکسیدان علاوه بر خاصیت‌های ضد سرطانی که در بین همه آنتی اکسیدان‌ها مشترک است، در کاهش فشار خون و قند خون هم تاثیر زیادی دارد. سولوفورفان در پیشگیری از دیابت و مشکلات مربوط به آن و بیماری‌های کبد هم نقش موثری ایفا می‌کند.

گل‌کلم را جایگزین برنج و حبوبات کنید

یک ویژگی جالب درباره گل کلم این است که می‌توانید آن را جایگزین برنج، گندم، جو و سایر غلات کنید. این کار تنها با رنده کردن گل کلم و اضافه کردن آن به سایر مواد امکان پذیر است. گل کلم را به شکل پوره، آسیاب شده، خرد شده و... به ترتیب به جای سیب زمینی، آرد، حبوبات و... استفاده می‌کنند. این ترکیب به دلیل کالری کمی که دارد کاملا رژیمی و سالم خواهد بود.

تقویت بینایی با گل کلم

جالب است بدانید «دژنراسیون ماکولا» نام علمی بیماری تباهی لکه زرد است. در این بیماری که با افزایش سن به وجود می‌آید، سالمند نابینا می‌شود. سولفورفان موجود در گل‌کلم از بافت‌های شبکیه در برابر آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت کرده و از آسیب دیدگی و اختلالات چشم مانند آب مروارید جلوگیری می‌کند.

می‌توانید گل کلم بخورید و اعصاب آرامی داشته باشید

در این زندگی پر دردسر و سرشار از استرس، بهتر است به دنبال راهی برای تمدد اعصاب و آرامش روانمان پیدا کنیم. هر روز آدم‌های بیشتری به بیماری‌های تحلیل برنده اعصاب مبتلا می‌شوند؛ اما جالب است بدانید گل‌کلم برای این مشکل هم راه‌حلی دارد. سولفورفان و ایندول‌های موجود در گل‌کلم نقش کلیدی در کاهش پیشرفت بیماری‌های تحلیل‌برنده‌ اعصاب ایفا می‌کنند. این مواد به درمان آسیب‌های عصبی ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو در بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون کمک قابل توجهی خواهد کرد.

تقویت سیستم ایمنی و کاهش فشار خون

مواد موجود در گل‌کلم آن را به یک کاهش‌دهنده خوب فشار خون تبدیل کرده‌اند. این مواد در کنار پتاسیم فراوانی که در گل کلم وجود دارد، سطح فشار خون و کلسترول بد خون را کاهش و مقدار کلسترول خوب خون را افزایش می‌دهند و به سلامت بدن کمک زیادی می‌کنند.

لازم به ذکر است تقویت سیستم ایمنی بدن هم یکی دیگر از کارکردهای مفید گل‌کلم است. این گیاه به دلیل این که غنی از آنتی اکسیدان‌های مفید و مواد مغذی فراوان و موثر بر سیستم ایمنی بدن است، قدرت آن را بالا برده و دژ محکمی در برابر بیماری‌های مختلف آسیب زننده به سیستم ایمنی بدن به وجود می‌آورد. این مواد از انواع عفونت‌ها جلوگیری کرده و مکانیسمم‌های دفاعی بدن را تقویت می‌کنند.

گل‌کلم تقویت مغز

مصرف منظم گل‌کلم توانایی مغز را بالا برده و ترمیم سلول های عصبی موجود در آن را سرعت می‌بخشد. گل‌کلم حاوی کولین و فسفر است که هر دو در بازسازی غشای سلولی موثر هستند. بازسازی غشای سلولی برای عملکرد کارآمد مغز و سیستم عصبی جهت انتقال سیگنال‌های عصبی ضروری است. علاوه بر این، حضور پتاسیم و ویتامین B6 در گل‌کلم نیز با ایجاد یک سری از انتقال‌دهنده‌های ضروری مورد نیاز، از جمله دوپامین و نوراپی‌نفرین نقش مهمی در حفظ سلامت مغز و ترویج ارتباط مناسب در عصب‌ها دارد.

از مضرات گل‌کلم چه می‌دانید؟

باوجود تمام ویژگی‌های مثبت گل‌کلم که در بالا گفته شد و تاثیر مثبتی که این گیاه بر بهبود گوارش، جذب آهن در بدن، کاهش التهابات آن، کمک به تعادل بدن و بهبود وضعیت دستگاه درون ریز و روند ترشح هورمون‌ها دارد و در نظر گرفتن همه مصارفی که برای این گیاه شناخته می‌شود، گل‌کلم هم مانند سایر خوردنی‌های پر خاصیت مضراتی دارد که باید مورد توجه قرار داده شود.

کسانی که داروی ضد انعقاد خون مصرف می‌کنند نباید گل‌کلم بخورند چراکه این گیاه حاوی موادیست که باعث رقیق شدن خون شده و اثربخشی این داروها را کاهش می‌دهد.

علاوه بر آنچه گفته شده این گیاه حاوی موادی است که به طور کامل تجزیه نمی‌شوند و منجر به نفخ و آزاد شدن گازهای خفیف در روده خواهد شد.

ضمن اینکه گل‌کلم حاوی پورین است که در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند موجب بروز مشکلات مختلفی برای سلامتی شود. پورین‌ها برای تشکیل دادن اسید اوریک تجزیه می‌شوند و مصرف بیش از حد غذاهای غنی از پورین باعث تشکیل اسید اوریک در بدن خواهد شد. این امر می‌تواند راه را برای مشکلات مرتبط با اسید اوریک مانند سنگ کلیه و نقرس هموار کند. برای افرادی که دارای چنین مشکلاتی هستند، توصیه می‌شود مصرف مواد خوراکی غنی از پورین مانند گل‌کلم را محدود کنند.

لازم به ذکر است گل‌کلم در بعضی از افراد باعث بروز واکنش آلرژیک می‌شود. تورم، خارش، تنگی نفس و... از جمله اتفاقاتی است که برای بعضی افراد بعد از خوردن گل‌کلم رخ می‌دهد.

در نهایت بهتر است بدانید درست است گل‌کلم یک گیاه پر کاربرد، خوش عطر و طعم است؛ اما گنجاندن بیش از اندازه آن در برنامه غذایی انسان مشکلاتی را به وجود می‌آورد که مصرف آن را با محدودیت رو به رو می‌کند. در نتیجه برای داشتن زندگی سالم‌تر تعادل را در خوردن همه چیز از جمله گل‌کلم مد نظر داشته باشید تا زندگی خوب و سرشار از سلامت را تجربه کنید.