درباره ظروف مسی چه می‌دانید؟

ظروف مسی یکی از قدیمی‌ترین ظروفی است که مورد استفاده قرار می‌گرفته. به طوری که قدمت برخی از ظروف مسی به هزاران سال هم می‌رسد. ارزش و اهمیت استفاده از این ظروف در زمان پخت و پز و خوردن و آشامیدن آنقدر زیاد است که بعد از گذشت این همه سال همچنان هم استفاده از این جنس ظروف، دارای اهمیت بالا بوده و طرفداران زیادی را به سمت خود جلب کرده است. به طوری که علاوه بر ایران در بسیاری از کشورهای دنیا و حتی کشورهای پیشرفته نیز به اهمیت استفاده از چنین ظروفی پی برده و توصیه می‌کنند.

در چند سال اخیر از آنجایی که درباره خواص استفاده از ظروف مسی بیشتر از گذشته گفته شده است به همین دلیل نیز رواج استفاده از این نوع ظروف بیشتر شده. از نظر طب سنتی نیز گفته می‌شود ظروف مسی برای مزاج‌های گرم و خشک بسیار مناسب بوده و همچنین می‌تواند از شیوع و گسترش عفونت‌ها و غده‌ها پیشگیری کند. از همین رو اطبای بزرگ قدیمی مانند ابوعلی سینا نسبت به استفاده از ظروف مسی بسیار تاکید داشته و در حال حاضر نیز با توجه به تجربه گذشتگان و کشف خواصی تازه در زمینه ظروف مسی موجب شده است تا پزشکان طب سنتی نیز به استفاده از این ظروف تاکید کنند.

مس زیاد و مس کم چه عوارضی به همراه دارد؟

البته باید به این نکته نیز اشاره کرد مصرف ظروف مسی بیش از اندازه در زمان طبخ و سرو غذا نیز می‌تواند مضراتی را به همراه داشته باشد. چون به باور متخصصان، مصرف بیش از اندازه مس باعث خواهد شد در دراز مدت عوارضی همچون افسردگی، بی‌خوابی و پیش فعالی در کودکان و... به وجود آید. بنابراین توصیه می‌‌شود در مصرف مس نیز زیاده‌روی نشده و تعادل در استفاده از آنها نیز رعایت شود. از طرف دیگر نبود مس در بدن نیز عوارضی را به همراه خواهد داشت و ممکن است بیماری‌هایی مانند تهی‌سازی و تخلیه اکسیژن در سلول‌ها، کاهش HDL کسترول، مشکلات پوستی، التهاب قوزک پا، کم‌خونی، کم شدن آنسفالین‌های مغزی و... را به همراه آورد. بنابراین با استفاده مناسب و به اندازه از ظروف مسی در زمان طبخ و سرو غذا می‌توان این اطمینان را به دست آورد بیماری‌هایی که بر اثر کمبود مس به وجود می‌آید دچار نخواهید شد.

مراقب واکنش مس به محیط‌های اسیدی و بازی باشید

متخصصان طب به این نکته تاکید دارند خونسازی و سلامتی رگ‌های خونی و قلبی از جمله مهم‌ترین اثراتی است که می‌‌تواند استفاده از مس به همراه داشته باشد. گفته می‌شود اگر روزانه به میزان 0.9 میلی‌گرم مسی از طریق غذا به بدن وارد شود می‌تواند در این زمینه به خوبی کمک‌رسان باشد. اما این موضوع فراموش نشود اگر مسی که به بدن وارد می‌شود بیشتر این میزان باشد و با ترکیبات ثانویه‌ای تحت تاثیر حرارت در محیط‌های اسیدی و بازی در واکنش به مس به وجود آید این امکان خواهد داشت که باعث ایجاد مسمویت حاد یا مزمن شود. درنتیجه بهتر است این چند نوع غذا در ظروف مسی درست نکنید.

نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرهنگی، آلو، چغندر، سرکه، آبغوره، آب نارنج و... بهتر است در ظروف مسی ریخته و پخته نشود. اگر هم پخته شود بهتر است آن ظرف مسی قلع اندود شده باشد. چون در هر صورت برای جلوگیری از تماس مستقیم غذاهای اسیدی و بازی با آن و ایجاد مسمومیت و بروز بیماری‌های ناشی از ورود یون‌های مس و ترکیبات دیگر به محیط غذای در دست تهیه این ظروف باید قلع‌اندود شوند.

بنابراین توصیه می‌شود ظرف‌های مسی که قلع‌اندود نیستند یا قلع آنها آسیب دیده است حتما تا زمانی که ترمیم نشده استفاده نشوند چون عوارضی را به همراه خواهد داشت که شاید برخی از آنها به بیماری حاد نیز تبدیل شوند.

از ظروف مسی غافل نشوید

در حال حاضر در بازارهای قدیمی و حتی بازارهای به روز جدید ظروفی در طرح‌ها و مدل‌های متنوع مسی تولید و عرضه شده‌اند که با طراحی زیبا توانسته‌اند نظر بسیاری از سلیقه‌های امروزی را نیز به سمت خود جلب کند. استفاده از قابلمه، دیس، سینی، لیوان، بشقاب، قندان و... می‌تواند گزینه‌های خوبی برای داشتن ظروف مسی باشد.

برای آنکه درخشندگی و زیبایی ظروف مسی باقی بماند و کهنه و سیاه نشود هر چند وقت یک بار آنها را با رب برق بیاندازید. این کار باعث خواهد شد تا ظرف کهنه نشود، سرخی خود را حفظ کند و هر چند وقت یک بار هم آنها را قلع‌اندود کنید که از نظر سلامتی نیز دارای ایمنی لازم باشد. استفاده از قاشق و چنگال و لیوان در سفره غذا از جنس مس هم می‌تواند گزینه‌های خوبی باشد. چون علاوه بر آنچه گفته شد بسیاری از متخصصان بر این باورند استفاده از مس باعث تمدد اعصاب نیز شده و برای همین هم استفاده از مس در یکی از وعده‌های غذایی می‌تواند توصیه خوبی باشد.