از زعفران این گیاه شادی‌بخش چه می‌دانید؟

به طلای سرخ معروف است. چون مانند طلا ارزشمند است و آن را با همان ارزشمندی وزن می‌کنند و معیار سنج‌اش مثقال است. طلای سرخی که موجب شادی انسان‌ها می‌شود. رنگ، جلا و طعم مطلوبی به غذاها می‌بخشد و باعث می‌شود تا سفره رنگین‌تر شود. این ویژگی‌ها شناخته‌شده‌ترین ویژگی‌هایی است که بسیاری درباره زعفران دانسته و به آن تاکید دارند. اما زعفران به دلیل خواص بی‌شماری که برای سلامتی دارد باید مورد توجه و علاقه قرار گیرد. خواصی که شاید کمتر به آنها اشاره شده باشد.

ایرانی‌ها توجه ویژه به زعفران دارند، علاقمندی آنها به زعفران تا جایی است که در حال حاضر کشور ایران به یکی از بزرگ‌ترین صادرکننده‌های این گیاه در جهان تبدیل شده و یکی از پای ثابت‌های سفره ایرانی‌هاست. اگرچه بسیاری از زعفران مانند زردچوبه، نمک و فلفل به عنوان طعم‌دهنده غذاهای‌شان استفاده می‌کنند؛ اما زعفران بسیار بیشتر از یک ادویه ساده خاصیت دارد و نباید آن را دست‌کم گرفت.

تاریخچه زعفران

این گیاه تاریخچه 3 هزار ساله دارویی دارد و متعلق به خانواده زنبق است. در گذشته از آن به عنوان دارو برای درمان سرفه، بیماری‌های معده، بی‌خوابی، خون‌ریزی رحم، بیماری‌های قلبی، نفخ و... استفاده می‌کرده‌اند. زعفران علاوه بر خواص دارویی و تاثیر مثبت‌اش بر روی عملکرد اعضای مختلف بدن، باعث افزایش اشتها  می‌نیز شود. طبیعت این گیاه گرم است و بسیاری از خاصیت‌هایش به همین موضوع بر می‌گردد و می‌تواند اختلالات کلیه، مثانه و کبد را درمان کند و درد دوران قاعدگی را تسکین دهد.

یکی از شایع‌ترین خواصی که برای زعفران گفته می‌شود تاثیری است که روی روحیه دارد. این گیاه افسردگی را کم می‌کند و اضطراب و استرس را از افراد دور نگه می‌دارد. استفاده موضعی از زعفران، زخم و سوختگی‌ها را سریع‌تر بهبود می‌بخشد و در کاهش کلسترول خون هم بسیار موثر است.

مصرف زعفران

زعفران را به شکل‌های مختلف می‌توان استفاده کرد؛ اما قبل از هر چیزی بهتر است روش تشخیص زعفران خوب و مرغوب را از انواع تقلبی آن شناخت. بهترین نوع زعفران، «دختر پیچ» است! این زعفران صد در صد طبیعی است و سر ریشه آن دست نخورده و قرمز رنگ دیده می‌شود. یعنی به گونه‌ایست که پایین آن سفید و بالای آن قرمز رنگ است و از این طریق می‌توان آن را شناخت.

بعد از انتخاب زعفران مرغوب باید آن را به روش‌های مختلف مصرف کرد. زعفران را معمولا دم کرده و با غذا میل می‌کنند. البته روش‌های ریگری مانند دمنوش و چای آن هم مرسوم است. دم‌کرده زعفران یک نوشیدنی مطبوع است و طرفداران زیادی دارد.

خواص کلی گیاه زعفران

بهتر است بدانید گیاه زعفران برای بهبود سلامت تنفس، بهینه‌سازی سیستم گوارش، از بین بردن دردهای موضعی بدن، بهبود الگوهای خواب، کاهش خون‌ریزی، تقویت سلامت قلب، افزایش گردش خون، پیشگیری از دیابت، تقویت استخوان‌ها، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و... مفید است. زعفران همچنین حاوی بیش از 150 ماده مفید بیوشیمیایی، معدنی و ویتامین است که اثرات بی‌شماری روی عملکرد بدن و تقویت کارکرد اعضای آن دارد و نمی‌توان به سادگی از آنها عبور کرد.

زعفران و پوست

همه دوست دارد قبل از هر چیزی پوستی خوب و زیبا داشته باشند. ماسک زعفران یکی از راه‌های رسیدگی به پوست و دستیابی به سلامت آن است. اگر یک هفته از این ماسک استفاده شود در نهایت پوستی روشن و بدون جوش نصیب صاحب‌اش خواهد شد.

زعفران دردها را تسکین می‌دهد

زعفران التهابات موضعی و درد را هم کم می‌کند و از این نظر برای ورزشکاران آسیب دیده، مبتلایان به نقرس و سایر افرادی که به نوعی دچار درد یا التهاب هستند مفید است. این گیاه سرعت بهبود زخم‌ها و التهابات را افزایش می‌دهد و می‌توان آن را برای بهبود وضعیت زخم‌های دهان، لثه یا سایر آسیب‌دیدگی‌های پوستی استفاده کرد.

معده سالم با زعفران

یکی از قدیمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین کاربردهای زعفران کاهش ناراحتی‌های معده، نفخ و درد بیش از اندازه شکم است. آرام‌بخش بودن زعفران درباره اعضای درونی بدن هم به کار می‌آید و آنها را نیز مانند اعصصاب وروان و کسانی که مبتلا به افسردگی هستند تسکین می‌دهد. زعفران، یبوست، نفخ، گرفتگی و سایر مشکلات رایج معده، روده و دستگاه گوارش را به خوبی درمان می‌کند.

ضد سرطان

از دیگر خواص زعفران جلوگیری از ابتلا به سرطان است. بیش از 100 ماده مختلف در زعفران نهفته است که یکی از وظایف مهم‌شان خاصیت آنتی‌اکسیدانی و مراقبت از بدن در برابر عوامل ایجادکننده سرطان است. ضمن اینکه زعفران می‌تواند از گسترش سرطان در بدن هم جلوگیری کند.

تاثیر زعفران بر اعصاب بدن

این گیاه سرشار از انواع ویتامین‌های خانواده گروه B است. این ویتامین‌ها در بدن نقش مهمی ایفا می‌کنند آنها بدن را در برابر برخی اختلالات خطرناک که مربوط به اعصاب مرکزی و محیطی بدن است محافظت می‌کنند. زعفران به دلیل داشتن مقدار زیادی از این دسته ویتامین‌ها از اهمیت زیادی برخوردار است.

پوکی استخوان هرگز

برخی از مواد معدنی و ترکیبات آلی زعفران، سبب جذب مواد مغذی بهینه به ویژه کلسیم می‌شوند و با این کار مقدار جذب کلسیم غذا را به حداکثر می‌رسانند. واضح است که تاثیر مثبت این اتفاق می‌تواند سال‌های سال بدن را از بیماری‌های ناشی از کمبود کلسیم محافظت کند.

مبتلایان به دیابت زعفران بخورند

جالب است بدانید مصرف منظم زعفران احتمال بروز دیابت را کم می‌کند. دیابت که یکی از خطرناک‌ترین بیماری‌های جهان است تا امروز جان افراد زیادی را گرفته و متخصصان سال‌هاست به دنبال یک درمان طبیعی برای آن می‌گردند. زعفران یکی از موادیست که اهمیت زیادی در کنترل قندخون دارد. این گیاه برای کسانی که به این بیماری مبتلا شده‌اند هم مفید است و سطح قندخون آنها را کنترل می‌کند.

چشمان سالم با زعفران

زعفران دارای یکی از عناصر کلیدی در جلوگیری از کاهش قدرت بینایی و نابینایی است. تحقیقات نشان می‌دهد گیاه زعفران اثرات قابل ملاحظه‌ای بر روی ژن‌هایی دارد که عملکرد سلول‌های بینایی را تنظیم می‌کنند.

اندازه نگه‌دار که اندازه نکوست

مصرف بیش از اندازه زعفران هم مثل هر چیز دیگری مضر و آسیب‌زننده است. زعفران باعث کاهش فشارخون و رقیق شدن بیش از حد خون می‌شود که ممکن است عوارضی مانند خون‌ریزی‌های بینی یا رحمی را در بانوان به همراه داشته باشد. همچنین مصرف بی‌رویه زعفران باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون‌ریزی از پلک‌ها، لب و... می‌شود. علاوه بر این مصرف زیاد این گیاه موجب سرگیجه، بی‌حالی، زردی پوست و عوارض خطرناک دیگر نیز خواهد شد. برخی از این عواقب در موارد حاد و شدید می‌‌توانند منجر به مرگ شوند.

ضمن اینکه خوردن زیاد زعفران برای کلیه‌ها مضر است. اشتها را کم و ایجاد سردرد می‌کند و باعث اختلال حواس نیز می‌شود. مصرف بیش از حد آن در دوران قاعدگی، میزان اضطراب را افزایش می‌دهد. خوردن زیاد زعفران باعث تغییر رنگ پوست هم می‌شود. این گیاه به علت دارا بودن طبیعت گرم ممکن است منجر به اسهال از دست دادن آب بدن و ترشح خون از طریق ادرار نیز گردد.

پزشکان و متخصصان تغذیه با توجه به موارد بالا توصیه می‌کنند هرکس در ماه بیشتر از 3 گرم زعفران مصرف نکند. این کار باعث می‌شود از عوارض خوردن بیش از حد زعفران در امان ماند. در نهایت توصیه می‌شود کسانی که به بیماری‌های گوناگون مبتلا هستند یا باردارند قبل از مصرف زعفران با پزشک خود مشورت کرده و در صورت تایید پزشک متخصص به مصرف زعفران بپردازند.