روش‌‌های نگهداری از حبوبات

در زمان‌های دورتر که وسایل برقی و مدرن هنوز وارد مطبخ‌های قدیم نشده بود و مطبخ‌ها نیز در جایی خارج از فضای خانه ساخته می‌شد سبک و سیاق نگهداری مواد غذایی به شیوه‌هایی صورت می‌گرفت که این مواد در بیشترین زمان ممکن و بهترین کیفیت بماند و به مرور مورد استفاده قرار گیرد. اما امروزه با ورود وسایل برقی مانند یخچال به درون خانه‌ها باعث شده تا نگهداری مواد غذایی ساده‌تر صورت گیرد، عمر مفید آنها بیشتر شود و کیفیت مطلوب موادغذایی بهتر و بیشتر بماند. با این وجود برخی از مواد غذایی که جایی در یخچال‌های خانه ندارند؛ اما در آشپزخانه‌ها مورد نیاز است و هنوز هم بابت نگهداری‌شان دردسرهایی را برای صاحبخانه ایجاد می‌کند که باعث می‌شود این علامت سوال را به وجود آورد چگونه می‌توان این مواد غذایی را به گونه‌ای نگهداری کرد که درون آنها خراب نشود، کپک نزد، حشره ورود نکند و...

از جمله این مواد غذایی که مقدار زیاد آنها می‌تواند دردسرهایی را به وجود آورد حبوبات‌ها هستند. حبوبات‌هایی که در اکثر پخت و پزها به کار می‌آید و برای همین بودن آنها در خانه‌ها امری ضروری است. بنابراین در این گزارش سعی می‌کنیم شما را با روش‌هایی آشنا کنیم که بتوانید به بهترین شکل ممکن از حبوبات خود در خانه نگهداری کنید.

شرایط مطلوب نگهداری از حبوبات را فراهم کنید

برخلاف آنکه بسیاری تصور می‌کنند حبوبات جزو موادغذایی است که شرایط نگهداری خاصی ندارد حبوبات نیاز به محیطی دارد تا بتواند به شکل مطلوبی تا زمان اتمام مصرف باقی بماند و حشره، کپک و... در آن جایی پیدا نکند. به طور معمول حبوبات را اگر به درستی نگهداری کنید تا یک سال و حتی بیشتر ماندگاری خواهد داشت. می‌بینید که مدت زمان زیادی می‌توانید حبوبات را نگهداری کنید؛ اما به شرط آنکه شرایط مناسبی را برای حفظ‌شان فراهم کنید.

اول از همه اینکه میزان حبوباتی که تهیه می‌کنید خیلی زیاد نباشد. با یک حساب سرانگشتی سعی کنید اگر اهل زیاد خریدن هستید حبوبات مصرف 6 ماهه‌تان را تهیه کنید. در غیر این صورت اگر هر دو ماه یک بار حبوبات تهیه کنید خیلی بهتر است. چون هم جای کم‌تری را اشغال خواهد کرد و هم احتمال خراب شدن، کپک، حشره زدن و... آن نیز پایین خواهد آمد. همچنین بهتر است برای حبوبات خود ظروف شیشه‌ای در بسته تهیه کنید. قبل از آنکه حبوبات را درون آن بریزید به خوبی آن را شسته و خشک کنید سپس حبوبات را به تفکیک درون این ظرف‌های شیشه‌ای ریخته و در آنها را محکم ببندید. بهتر است حبوبات را در جایی به دور از نور خورشید قرار داده و چه بهتر جایی برای آنها در کابینت در نظر بگیرید. اگر این کار را انجام دهید برای چند ماه خیال‌تان راحت خواهد بود که اتفاقی برای حبوبات‌تان نخواهد افتاد. البته به شرط آنکه محیطی که حبوبات را درون آن قرار داده‌اید محیط خشک با دمای معتدل و خنک و البته تاریک باشد.

در زمان خرید هم به سالم بودن حبوبات توجه کنید

در زمان خرید حبوبات هم برای آنکه مطمئن شوید حبوبات دارای حشره و خرابی نیست آن را کمی زیر و رو کنید تا خرابی، کپک یا حشرات درون آن را بهتر مشاهده کنید یا اگر از حبوبات‌های بسته‌بندی تهیه می‌کنید به بسته‌ای که در دست گرفته‌اید با انگشت ضربه بزنید. این کار باعث خواهد شد اگر حشره‌ای درون بسته باشد بالا بیاید و شما حشره را از پشت نایلون خواهید دید. همچنین در زمان تهیه حبوبات بسته بندی حتما به تاریخ تولید و انقضای آن توجه داشته باشید. ضمن اینکه باید بسته بندی که تهیه می‌کنید سالم بوده و پارگی و سوراخ شدگی نداشته باشد.

در زمان خیس کردن حبوبات هم اگر حبوبات شما حشره زده باشد حشره‌ها روی آب می‌آید و دانه‌های حبوباتی که سوراخ و پوک هستند هم روی آب آمده و شما به سادگی می‌توانید آنها را با کمک آب از سایر حبوبات جدا کنید. اگر دیدید چنین بلایی سر حبوبات‌تان آمده سریع‌تر حبوبات خود را مصرف کنید تا حشرات وارد سایر وسایل خانه‌ و مواد غذایی دیگر مانند قند و شکر چای و برنج و... نشود.

معمولا برخی برای آنکه حبوبات‌شان حشره نزند آن را درون نمک نگهداری می‌کنند یا اینکه جایی درون یخچال به حبوبات اختصاص داده و حبوبات‌شان را در فضایی خنک قرار می‌دهند که دیگر احتمال هر گونه حشره زدن از بین‌ برود.

چرا حبوبات حشره می‌زند؟

علت حشره زدن حبوبات سالم این است که معمولا تخم حشرات روی این حبوبات وجود دارد و اگر شرایط رشد این تخم‌ حشرات فراهم شد به مرور رشد کرده و شما در ظرف حبوبات خود شاهد تحرک حشراتی خواهید شد که شاید قبلا وجود نداشته. اگر نگران آن هستید که حبوبات‌تان حشره بزند بعد از آنکه حبوبات خود را تهیه کردید به مدت 3 تا 4 روز آنها را درون فریزر قرار دهید. این کار باعث خواهد شد تخم‌های احتمالی حشراتی که درون حبوبات جا خوش کرده‌اند یخ زده و نابود شود.

همچنین ممکن است حشرات از فضای بیرونی داخل ظروف حبوبات شوند. برای آنکه جلوی چنین احتمالی را هم بگیرید و خیال‌تان راحت باشد درون ظروف حبوبات خود مقداری گل میخک بریزید. حشرات گل میخک را دوست ندارند و از آن فاصله می‌گیرند. علاوه بر این گفته می‌شود می‌توان لابه لای حبوبات چند برگ از درخت گردو قرار داد و اطمینان یافت که دیگر خبری از حشرات نخواهد شد.

برخی هم بر این باور هستند اگر حبوبات را به مدت 15 دقیقه در دمای 140 درجه قرار دهید همان کاری را می‌کند که شما حبوبات را درون فریزر قرار داده‌اید. دمای زیاد هم باعث نابودی تخم‌های احتمالی درون حبوبات خواهد شد.

محیط تمیز و عاری از آلودگی، گرما و رطوبت بهترین فضایی است که می‌توان در آن از حبوبات نگهداری کرد. پس با ایجاد چنین شرایطی می‌تواند خیال‌تان از بابت نگهداری درست حبوبات راحت باشد و با آسودگی در صورت لزوم حبوبات مورد نیازتان را استفاده کنید.