سیر و خاصیت‌های پایان‌ناپذیرش

یکی از سبزیجاتی که علی‌رغم برخی از ویژگی‌های ناپسندش طرفداران زیادی دارد، سیر است. چون خواص سیر به قدری زیاد است که هر کسی بعد از خواندن یا شنیدن آنها ترغیب می‌شود تا از آن استفاده کند و با این کار ضامن سلامتی خود می‌شود. به طور خلاصه سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B2،B1  و B3 است. از سال‌های دور تاکنون از سیر برای تصفیه خون هم استفاده می‌شده است. سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد که البته همین ترکیبات گوگردی مفید آن است که بوی بد دهان را بعد از مصرف سیر ایجاد می‌کند.

همین چند جمله کوتاه کافیست برای اینکه به اولین سبزی فروشی محل سر بزنید و چند شاخه سیر تازه یا خشک تهیه کرده و مصرف کنید. البته جملات بالا تمام خاصیت‌های سیر نیست برای همین تا پایان گزارش را بخوانید.

سیر را ناشتا بخورید

سیر علاوه بر خون می‌تواند مجاری تنفسی را هم تمیز کند و با این کار، زحمت تنگی نفس را کم کرده و عفونت‌های تنفسی را درمان کند. حتما برای‌تان جالب است بدانید، سیر وقتی با شیر مخلوط شود، می‌تواند بعضی از انواع سل ریوی را درمان کند. افرادی هستند که از سیر برای پیشگیری و درمان سرطان استفاده می‌کنند. همچنین از سیر برای درمان پروستات بزرگ شده، دیابت، ورم مفاصل، آرتروز، رینیت آلرژیک یا تب یونجه، اسهال مسافران، فشار خون بالا در اواخر بارداری، سرماخوردگی، پیشگیری و درمان عفونت‌های باکتریایی و قارچی هم استفاده می‌کنند. به علاوه سیر با بالا بردن میزان انسولین، قند خون را هم تنظیم می‌کند. سیر به رغم بوی بسیار تندش یکی از مقوی‌ترین خوراکی‌هایی است که تاثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و توصیه می‌شود هر روز ناشتا یک حبه سیر مصرف شود. چراکه صبح‌ها باکتری‌ها مقاومت کمتری دارند و سیر با سرعت بیشتری روی آنها تاثیر می‌گذارد و اثر قابل توجهی بر سلامت بدن انسان می‌گذارد و او را در برابر بیماری‌های متعددی مصون نگه می‌دارد.

معجزه‌های ناتمام سیر

حبه‌های سیر، پوست بدن شما را هم خوش رنگ، گونه‌هایتان را سرخ و روده‌هایتان را از عفونت‌ها پاک می‌کند و سپری مقاوم در مقابل تیفوئید، دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است. حتی در بسیاری از موارد، مالیدن سیر خام روی لثه و دندان‌ها را برای تسکین دندان درد توصیه می‌کنند. سیر از جمله سبزیجاتی است که ضد سرطان بوده و مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می‌شود. همچنین از آن برای درمان بیماری‌های مختلفی ازجمله آسم، برونشیت، روماتیسم، نقرس، میخچه و زگیل (به صورت موضعی و گذاشتن سیر پخته در طی چندین روز بر روی میخچه و زگیل) و... استفاده می‌کنند. در ضمن، سیر سنگ کلیه را هم خرد کرده و در ضدعفونی کردن دستگاه‌های ادراری و عفونت‌های واژینال و مثانه نیز موثر است. حبه‌های سیر برای از بین بردن مشکلات کوچک پوست هم کاربرد دارد و گُل‌مُژه و جوشِ پلک را هم برطرف می‌کند. سیر له شده را روی زگیل قرار می‌دهند تا از بین برود. مصرف سیر تفت داده شده با کره هم برای درمان سینوزیت موثر است. خوردن روزانه یک حبه سیر خرد شده با آب برای رفع یبوست و درد معده نیز مفید است. سیر برای درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا، جای گزیدگی مار و حفظ سلامت کبد هم استفاده می‌شود.

شاید همه تصور کنند سیر جزو سبزیجاتی است که فقط برای جسم مفید است؛ اما امروزه دانشمندان از تاثیرات شگفت‌انگیز آن بر روی روح و روان انسان هم می‌گویند. آنها سیر را برای مبارزه با استرس و خستگی نیز توصیه می‌کنند. بعلاوه سیر برای درمان نسیان و فراموشی هم مفید است. محققان مصرف روزانه نصف استکان از عصاره سیر و لیموترش را برای رفع گرفتگی رگ‌ها توصیه می‌کنند؛ چراکه سیر با رقیق کردن خون مانع از لخته شدن آن می‌شود و در نتیجه احتمال بروز سکته را کاهش می‌دهد. سیر برطرف‌کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است و با عفونت مجرای گوارشی مقابله می‌کند، منبع عالی ید است و از این نظر برای افرادی که مبتلا به کم کاری تیروئید هستند بسیار مفید خواهد بود.

از آن جایی که سیر مقدار زیادی ویتامین C دارد، برای درمان بیماری هایی که ناشی از کمبود این ویتامین است، مثل اسکوربوت استفاده می شود. سولفور و سلنیم موجود در آن هم مانع از بروز تومور می شود و در صورت ایجاد تومور، اندازه‌های آن را کاهش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان قوی موجود در سیر، رادیکال‌های آزاد را که باعث پیری و بیماری می‌شود خنثی می‌کند و خاصیت ضدالتهابی دارد. سیر خام حاوی آنتی‌بیوتیک طبیعی به نام آلیسین هم هست و باکتری‌های مقاوم به دارو مانند «MRSA» و «هلیکوباک‌تر پیلوری» که باعث زخم معده و سرطان معده می‌شود، مبارزه می‌کند.

سیر در سفره هفت سین

سیر در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد به گونه‌ای که در بزرگ‌ترین مراسم ایرانی‌ها که عید باستانی نوروز است به عنوان یکی از ارکان اصلی سفره هفت‌سین استفاده می‌شود. سین پنجم، سیر است. آن را نماد مناعت طبع می‌شناسند و از آن جهت در سفره هفت‌سین می‌گذارند تا در سال جدید افراد همواره مناعت طبع پیشه کنند و قانع و سیرچشم باشند. البته نباید خواص دارویی و تاثیر سیر در گندزدایی و میکروب‌زدایی را هم برای این انتخاب نادیده گرفت. ایرانیان باستان سیر را نماد تندرستی و میکروب‌زدایی می‌دانستند و از این جهت هم آن را در سفره هفت‌سین خود جای می‌داده‌اند.  

زیاد سیر نخورید

سیر هم مثل هر ماده دیگری نباید بیش از اندازه مصرف شود. استفاده بیش از حد از هر چیزی می‌توانند برای بدن مضر باشد، سیر هم از این قاعده مستثنی نیست. مادران شیرده و باردار نباید در خوردن سیر زیاده روی کنند، این کار باعث تغییر مزه شیر آنها می‌شود و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف نظر کند. به علاوه زیاده روی در مصرف سیر برای هر کسی باعث ایجاد سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت) و در موارد نادر منجر به خونریزی می‌شود. ظاهرا سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می‌کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند، چون سیر مانع از انعقاد خون می‌شود. ‏از این رو افرادی که جراحی می‌کنند، باید 7 تا 10 روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، زیرا زمان خونریزی را ‏طولانی‌تر می‌کند.

همچنین لازم به ذکر است زمانی که سیر بر روی پوست استفاده شود، می‌تواند خطرناک باشد. چون سیر می‌تواند باعث آسیب دیدن پوست به شکل سوختگی شود. سیر می‌تواند باعث بوی بد دهان هم بشود. این موضوع یکی از دلایلی است که افراد از خوردن آن امتناع می‌کنند. سیر همچنین در مواردی باعث ایجاد احساس سوزش در دهان یا معده، بادشکم، تهوع و استفراغ، بوی بد بدن و اسهال هم می‌شود. این عوارض جانبی عموما در مصرف سیر خام بیشتر است.

راه‌های خلاصی از بوی بد دهان بعد از مصرف سیر

همه ما به دلیل فواید زیاد سیر مایلیم این ماده را در برنامه‌های غذایی‌مان بگنجانیم؛ اما بوی بد آن بهانه خوبی است برای اینکه از این تمایل خود دست بکشیم. سیر و پیاز هر دو به دلیل وجود موادی مثل آلیسین، آلیل متیل سولفید و سولفوکساید سیستئین در ترکیب خود بعد از مصرف، بوی نامطبوعی را از طریق تنفس ایجاد می‌کنند؛ اما می‌توان با چند راه‌حل ساده از آن خلاص شد. استفاده از خردل، خوردن غذاهای نعنایی، مصرف سبزیجاتی مثل هویج، لیمو، قارچ و پوره سیب‌زمینی می‌تواند کیفیت تنفس را بالا برده و بوی بد سیر را از بین ببرد. در کنار آن جوییدن آدامس، خوردن مایعات، استفاده از مسواک و شست و شودهنده‌های زبان هم بی‌تاثیر نیست. البته خوردن ماست، نوشیدن شیر و چای سبز هم مفید خواهد بود. جویدن چوب دارچین و قورت دادن مقداری چای خشک هم از راهکارهایی است که اخیرا برای از بین بردن بوی دهان بعد از مصرف سیر توصیه می‌شود.