چگونه چرخ‌گوشت انتخاب کنید؟

خرید جهیزیه در کنار لذت‌بخش بودن آن، کار طاقت‌فرسا و دشواری است. چون علاوه بر آنکه باید بدانید وسایلی که برای شروع زندگی ضرورت دارند چیست؛ لازم است تا با انواع این وسایل و کیفیت‌های گوناگون‌اش آشنا بوده تا بتوانید خوب و بد را از هم تمیز و بهترین را به عنوان یک وسیله جهیزیه به خانه ببرید. برای همین زمان خرید جهیزیه باید صبر و حوصله زیادی به خرج داد تا میزان دقت، کاهش پیدا نکند. همچنین توجه به میزان بودجه در نظر گرفته شده هم بسیار حائز اهمیت است و در زمان انتخاب و خرید قطعا تاثیرگذار خواهد بود.

داشتن یک لیست جهیزیه‌ای که در آن اولویت‌بندی هم منظور شده است بسیار مهم بوده و نباید ساده از آن عبور کرد. چون داشتن آن باعث می‌شود در زمان خرید جهیزیه به صورت کاملا مدیریت شده عمل کرده و در صورتی که میزان بودجه با لیست هم‌خوانی نداشته باشد براساس اولویت حذفیات، ساده‌تر صورت گیرد.

از جمله وسایل جهیزیه‌ای که معمولا در لیست وجود دارد چرخ گوشت است. وسیله‌ای که اگر به درستی کارکرد آن را بدانید بسیار مورد نیاز بوده و کارها را ساده‌تر خواهد کرد. چون می‌توان از چرخ گوشت برای چرخ کردن برخی دیگر از موادغذایی هم استفاده کرده و برای همین بر خلاف نامی که دارد تنها یک کار از دست‌اش برنمی‌آید. اما اینکه چه چرخ گوشتی و با چه کیفیتی برای خانه تازه‌عروس لازم است موضوعی خواهد بود که در ادامه گزارش به آن خواهیم پرداخت.

البته تصور نکنید که از چرخ‌گوشت می‌توان برای چرخ کردن هر ماده غذایی استفاده کرد. هرگز و هرگز هیچ ماده غذایی آبداری را داخل چرخ‌گوشت نریزید. سیستم چرخ‌گوشت به هیچ عنوان مانند غذاساز نیست. به عنوان مثال هیچ وقت سبزی داخل چرخ‌گوشت نریزید به این دلیل که آب سبزی ممکن است به درون موتور نفوذ کرده و باعث خرابی آن شود. قطعا پیاز هم جزو سبزیجات به حساب می‌آید و هرگز پیاز هم جایی در چرخ‌گوشت نخواهد داشت.

ملاک‌هایی که باید در زمان انتخاب چرخ‌گوشت در نظر بگیرید

از مهم‌ترین مشخصات چرخ‌گوشت می‌توان به قدرت چرخ‌کنندگی آن (بر حسب گرم در دقیقه)، سرعت چرخ‌کنندگی (بر حسب دور در دقیقه)، نوع ولتاژ تغذیه (بر حسب ولت)، توان موتور (بر حسب وات) و وزن دستگاه (بر حسب کیلوگرم) اشاره کرد.

آنچه باید در زمان انتخاب یک چرخ‌گوشت ملاک قرار دهید قدرت و توان موتور است. هرچه توان دستگاه بالاتر باشد در مدت زمان کم‌تری میزان بیشتری می‌توان گوشت را چرخ کرد و فشار کمتری هم به موتور وارد می‌شود.

همچنین حتما باید تیغه‌ها و صفحات برش درون دستگاه ضد زنگ باشد تا به مرور زمان و بر اثر شست و شو فرسوده و زنگ‌زده نشود. تیغه باید از آلیاژ مناسب ساخته شده باشد و حسابی تیز و برنده بوده تا در حین کار باعث له شدن گوشت نشود. در صورت استفاده طولانی‌مدت از چرخ‌گوشت و کند شدن تیغه‌ها برای تیز کردن آن حتما به سراغ کسانی بروید که در این زمینه مهارت دارند و باعث ساییدگی بیش از حد تیغه نمی‌شوند. علاوه بر این اگر نمی‌خواهید یک غذاساز خانگی بخرید بهتر است از چرخ گوشت‌هایی انتخاب کنید که تیغه‌های مختلفی دارند. تیغه‌های سوسیس ساز، کبه ساز (گلوله‌های گوشتی) و رنده‌های ریز و درشت و چیپسی در برخی از چرخ‌گوشت‌ها در تعریف شده که در صورت نیاز می‌توان از آن استفاده کرد.

بعد از توجه به قدرت و توان موتور آنچه لازم است ملاک قرار دهید میزان قطعات، نحوه نصب آن و میزان زحمت شست و شوی آن است. هرچه یک چرخ‌گوشت از قطعات کمتر، نصب ساده‌تر و شست و شوی آسان‌تر برخوردار باشد آن چرخ‌گوشت، چرخ‌گوشت مناسب‌تری خواهد بود.

نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشید حداکثر ظرفیت چرخ‌گوشت است. در دفترچه راهنمای چرخ‌گوشت این موضوع براساس کیلوگرم در دقیقه مشخص شده است. این ظرفیت هم باز به قدرت و توان موتور برمی‌گردد که قادعدتا هرچقدر قدرت دستگاه بالاتر باشد در مدت زمان کمتری مقدار بیشتری گوشت چرخ‌کرده را تحویل می‌دهد.

توجه به جزئیات در زمان انتخاب چرخ‌گوشت مهم است. شاید در وهله اول اینکه میزان چرخ شدن گوشت به چه اندازه باشد برایتان بااهمیت به نظر نرسد؛ اما اگر کمی در این زمینه حرفه‌ای باشید و بدانید میزان چرخ شدن گوشت چقدر باشد و برای چه نیازی مناسب است؛ به مهم بودن آن پی خواهید برد. به همین دلیل هم چرخ‌گوشت‌های ایده‌آل چرخ‌گوشت‌هایی هستند که دارای شبکه‌هایی با سایزهای گوناگون‌اند و رشته‌های چرخ‌شده را درشت و ریز از محفظه خارج می‌کند. در برخی از چرخ‌گوشت‌ها تنوع این شبکه‌ها این امکان را به مصرف‌کننده می‌دهد تا اندازه گوشت چرخ‌ شده را مشخص کند.

کلید برگردان چرخ‌گوشت هم معمولا بر روی اکثر این وسایل برقی آشپزخانه وجود دارد. این کلید کمک می‌کند تا آنچه درون دستگاه باقی مانده خارج شود و شست و شو را برای مصرف‌کننده ساده می‌کند.

موضوع مهم دیگر در مورد توجه به میزان صدای چرخ‌گوشت است. چرخ‌گوشتی مطلوب است که کمترین صدا را در حین کار ایجاد کند.

چرخ‌گوشت به دلیل فعالیت دشواری که انجام می‌دهد انرژی زیادی مصرف می‌کند به همین دلیل ممکن است  بعد از چند دقیقه فعالیت، موتور داغ کرده و باعث فرسودگی قطعات و خود موتور شود. یکی از مهم‌ترین دلایل خراب شدن موتور و قطعات چرخ‌گوشت هم همین موضوع است. اما کمپانی‌های گوناگون تولیدکننده لوازم خانگی از جمله چرخ‌گوشت، طی سال‌ها در تلاش هستند تا بتوانند این نقص چرخ‌گوشت را از بین ببرند. در حال حاضر چرخ‌گوشت‌های جدید دارای سیستم محافظت حرارتی هستند. این سیستم کمک می‌کند زمانی که دمای موتور از حد مجاز بالا رفت به صورت خودکار خاموش شود و تا زمانی که دمای موتور به درجه نرمال نرسد اجازه روشن شدن نمی‌دهد. این سیستم بسیار در طول عمر چرخ‌گوشت کمک می‌کند. بنابراین بد نیست زمان انتخاب یک چرخ‌گوشت، علاوه بر موارد ذکر شده این نکته را هم مورد توجه خود قرار دهید.

به جیب‌تان نظر کنید

در نهایت برای انتخاب لازم است تا به بودجه خود نگاه کنید. در حال حاضر کمپانی‌های معروف بسیاری در تولید چرخ‌گوشت سرآمد هستند. اما شما باید باتوجه به بودجه‌ای که دارید به سراغ یک چرخ‌گوشت مناسب با کارایی لازم بروید بدون آنکه تحت تاثیر عنوان کمپانی‌های مطرح و گران‌قیمت قرار گیرید. در بسیاری از موارد یک چرخ‌گوشت از یک کمپانی معمولی همان کارایی را خواهد داشت که یک کمپانی معروف آن را تولید کرده است و شما تنها پول اضافه به برند آن داده‌اید. همچنین گول لوازم جانبی که برای چرخ گوشت در نظر گرفته شده را نخورید. ابتدا سبک و سنگین کنید و ببینید آیا واقعا در طول سال به این لوازم جانبی نیاز دارید یا خیر و بعد تصمیم بگیرید بابت این لوازم جانبی هزینه کنید.

توصیه‌هایی که برای حفاظت از چرخ‌گوشت باید بدانید

چرخ‌گوشت را بدون استفاده روشن نگذارید. حتما زمانی که چرخ‌گوشت روشن است درون آن گوشت بریزید که موتور بی‌جهت کار نکند. چون اگر بدون استفاده روشن باشد دور موتور آن بالا رفته و ایجاد گرما خواهد کرد که نتیجه‌اش فرسودگی قطعات داخلی آن است.

هرچند وقت یک‌بار میزان تیزی تیغه‌های چرخ‌گوشت را چک کنید. در صورت کند شدن آن را به نمایندگی یا افراد متخصص در این زمینه بسپارید تا عملیات تیز کردن را به درستی و طبق اصول انجام دهند.

این نکته را هم فراموش نکنید که چرخ‌گوشت‌های خانگی زیاد نباید روشن باشند. چون به موتور آن فشار وارد می‌شود. معمولا مدت کارکرد مداوم یک چرخ‌گوشت خانگی 15 دقیقه است. پس حتما در زمان استفاده از چرخ‌گوشت به این نکته دقت کنید.

زمان شست و شوی قطعات گوناگون چرخ گوشت حتما حتما این کار را با دقت انجام دهید. باید تمام مواد غذایی چرخ شده از چرخ‌گوشت پاک شود. این کار هم عمر مفید دستگاه را بالا می‌برد و هم اینکه باعث مسمومیت غذایی نمی‌شود.

بهتر است گوشتی که می‌خواهید چرخ کنید نه باید خیلی گرم باشد و نه سرد و یخ زده. اگر تا حدودی سرد و سفت باشد چرخ‌گوشت می‌تواند عملیات چرخ کردن را بهتر انجام دهد.

چرخ‌گوشت اولویت دوم و سوم در لیست جهیزیه نیست

چرخ‌گوشت شاید از نظر بسیاری یک وسیله برقی بلااستفاده باشد و آن را جزو لوازمی بدانند که قابلیت حذف شدن دارد؛ اما اگر بدانید از چرخ‌گوشت چگونه استفاده کنید قطعا آن را جزو اولویت‌های دوم و سوم قرار نخواهید داد. همچنین لازم به ذکر است بسیاری برای آنکه از سلامت موادغذایی که استفاده می‌کنند اطمینان داشته باشند ترجیح می‌دهند عملیات چرخ کردن گوشت را خود انجام دهند و این اطمینان را داشته باشند آنچه مصرف می‌کنند از کیفیت مطلوب برخودار است. پس شما هم اگر به سلامت خود و اطرافیان‌تان علاقه دارید بهتر است زمان خط زدن چرخ‌گوشت از لیست جهیزیه کمی تردید کرده و سریع این کار را انجام ندهید.