از خواص کلم بروکلی چه می‌دانید؟

شاید تا 15-10 سال پیش کمتر کسی در خانواده کلم‌ها با کلم بروکلی آشنایی داشت. بیشتر آشنایی‌ها حول محور گل کلم، کلم برگ، کلم قرمز و... می‌چرخید. اما دیگر در این چند سال اخیر همه با این کلم خوشرنگ و با نام متفاوت‌اش آشنا هستند. کلم بروکلی با رنگ سبز مخملی‌اش این روزها بسیار مورد علاقه همگان واقع شده و در سالادها و کنار غذاهای بسیاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما بهتر است بدانید کلم بروکلی تنها یک پیش‌غذا یا غذای محبوب گیاه‌خواران و طعم‌دهنده برخی از غذاها در زمان پخت نیست. این گیاه سبز مخملی دارای خاصیت‌های بسیاری هم هست. خاصیت‌هایی که باعث خواهد شد اگر طرفدار آن هم نباشید باز هم کلم بروکلی را در لیست غذایی خود گنجانده و در مصارف غذایی روزانه خود به کار خواهید گرفت. در این گزارش تلاش خواهیم کرد شما را با کلم بروکلی و دنیای خواص‌هایش آشنا کنیم.

کلم بروکلی بیشترین شباهت را به درخت‌های پربار و سبز رنگ دارد. تنه قطور با سرگُل‌های سبز رنگ خود در میان تمام گیاهان قابل تشخیص است و به راحتی آن را می‌توان از میان گیاهان گوناگون جدا کرد. کلم بروکلی ابتدا میان کشورهای حاشیه مدیترانه از جمله ایتالیا رواج داشت و بعد از آن راهی آسیا و سپس آمریکا شد. در حال حاضر علاوه بر کشورهای اروپایی در بسیاری از کشورهای آسیایی از جمله هند، پاکستان، نپال و... در آشپزی‌های خود بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کلم بروکلی علاوه بر اینکه یک ماده غذایی خوش‌طعم و خوش‌خوراک است سرشار از مواد مغذی، انواع ترکیبات آنتی‌اکسیدان، ترکیبات ارگانیک، کربوهیدرات، مواد معدنی، فیبر رژیمی، فولات، پتاسیم، پروتئین، سلنیوم، منیزیم، فسفر، سدیم، زینک، مس، آهن، اسیدهای چرب امگا3، ویتامینA،B1،B2،B6 ،B9،‌ C،E، K و... بوده و برای همین برای بسیاری از درمان بیماری‌ها و پیشگیری از دچار شدن به آنها توصیه می‌شود.  

بروکلی، یک درخت درمانگر

بروکلی آنقدر در دل سرگل‌های سبز رنگ و ساقه ضخیم خود مواد مغذی و مفید ذخیره کرده که بیشتر شبیه به یک درخت دارویی است و با خوردن آن می‌توان خود را از دچار شدن به بسیاری از بیماری‌ها بیمه و از طرف دیگر در صورت بروز بیماری آن را درمان کرد. کلم بروکلی برای درمان و پیشگیری از بسیاری سرطان‌ها از جمله  سینه، رحم، پروستات، ریه، انتهای روده‌ بزرگ، کل روده‌ها، کبد، کلیه‌ و... مفید است. چون درون خود دارای بسیاری از خاصیت‌ها و عوامل ضد سرطانی بوده و همچنین کلم بروکلی قدرت بالایی در سم‌زدایی دارد و به همین دلیل برای بهبود جوش، خارش، کهیر، نقرس، التهاب مفاصل، روماتیسم، سنگ کلیه، درمان کبد، بیماری‌های پوستی مانند اگزما و... مناسب است.

با بروکلی ضد آفتاب بزنید!

خوردن کلم بروکلی برای پوست و رشد مو، جلوگیری از ریزش مو هم مفید بوده؛ چون باعث درخشندگی، جلا، سلامتی و جوان ماندن پوست و مو می‌شود. جالب است بدانید که خوردن بروکلی برای شما مانند استفاده از ضد آفتاب است و پوست شما را در برابر تششعات خطرناک آفتاب حفظ می‌کند. همین موضوع خود باعث خواهد شد تا از دچار شدن به سرطان پوست نیز ایمن شوید. علاوه بر بهبود پوست، شما با خوردن کلم بروکلی سلامت چشم‌هایتان را هم تضمین خواهید کرد. جلوگیری از آب مروارید، جلوگیری از تخریب ماکولا (لکه‌ زرد) و جلوگیری از آسیب تابش خورشید به چشم از جمله مزیت‌هایی است که با خوردن کلم بروکلی چشم‌های شما به دست خواهند آورد.

بروکلی و محافظت از سیستم گوارشی

خوردن روزانه کلم بروکلی باعث خواهد شد تا سیستم گوارشی نیز سالم بماند و از اختلالاتی همچون التهاب معده جلوگیری خواهد کرد و باعث هضم سریع غذا می‌شود و سرعت جذب مواد مغذی در معده را هم بالا می‌برد. بروکلی علاوه بر بهبود سیستم گوارش، اختلال عملکرد مثانه را هم بهبود بخشیده و باعث تنظیم فشار خون و کاهش کلسترول بد می‌شود و درنتیجه سلامت قلب را به همراه خواهد داشت که در نهایت این امر به اکسیژن‌رسانی در اندام‌ها نیز بسیار کمک خواهد کرد. بهتر است بدانید که تنظیم فشار خون با کمک کلم بروکلی موجب خواهد شد تا قند خون بدن نیز تنظیم شود. همچنین خوردن بروکلی سیستم ایمنی بدن را هم تقویت کرده و از شما در برابر عفونت‌های گوناگون محافظت می‌کند.

بروکلی باعث خواهد شد تا از پوکی استخوان،‌ آرتروز، آسیب به عضلات، ضعف استخوان‌ها، دندان‌ها و فقر کلسیم به دور باشید. به همین دلیل خوردن آن برای کودکان، سالمندان و البته زنان باردار توصیه می‌شود. اما بهتر است زنان باردار قبل از خوردن کلم بروکلی با پزشک خود مشورت کنند.

بروکلی بخورید و سیستم عصبی بدن‌تان را هم تقویت کنید

بروکلی از آنجایی که سرشار از آهن، مس و پروتئین است به همین دلیل خوردن آن باعث خواهد شد تا کم‌خونی‌ها نیز جبران شود. جبران کم‌خونی با کمک کلم بروکلی چون مس و آهن را باهم دارد بسیار اثرگذار بوده و سیستم ایمنی بدن شما را بهبود می‌بخشد. به طوری که خود بعد از مدتی این تفاوت‌ها را احساس خواهید کرد.

کلم بروکلی علاوه بر اینکه برای بدن مفید است در نهایت مصرف روزانه آن به سیستم عصبی نیز کمک خواهد کرد و باعث عملکرد مناسب قلب خواهد شد. همین اتفاقات دست به دست هم می‌دهد تا فردی که کلم بروکلی مصرف می‌کند از افسردگی و اضطراب به دور باشد و از بروز بیماری پارکینسون و آلزایمر هم جلوگیری خواهد کرد و اسکیزوفرنی را نیز بهبود می‌بخشد.

نحوه نگهداری و درست کردن کلم بروکلی

اگر می‌خواهید وزن خود را کاهش دهید کلم بروکلی را در رژیم غذایی خود بگذارید. چه به صورت خام و چه به صورت بخارپز خوردن کلم بروکلی برای کم کردن وزن توصیه می‌شود. چون کلم بروکلی سرشار از آب است و کالری بسیار کمی دارد برای لاغری بسیار مفید است و با خوردن آن به سرعت احساس سیری خواهید کرد.

بهترین زمان برای خرید کلم بروکلی پاییز و زمستان است. با این حال در دو فصل دیگر هم خود را از خوردن کلم بروکلی بی‌نصیب نکنید. بهتر است بروکلی را به صورت خام یا نیم‌پز شده میل کنید. چون امکان اینکه خواص بروکلی در اثر پخت کامل از بین برود زیاد باشد. سرخ کردن کلم بروکلی با زنجبیل و سیر هم بسیار آن را خوش‌طعم می‌کند. همچنین کلم بروکلی در کنار سایر سبزیجات بعلاوه ریحان و لیمو ترش یک سالاد بی‌نظیر خواهد شد.

توصیه می‌شود از خوردن بیش از اندازه کلم بروکلی نیز بپرهیزید چون ممکن است مصرف زیاد آن باعث التهاب روده و افزایش گاز روده شود. برخی که دارای حساسیت‌های خاص هستند نیز ممکن است برای آنها باعث خارش‌های آلژیک شود. بنابراین در مصرف این گیاه سبز رنگ نیز باید زیاده‌روی نشود. همچنین کسانی که غلظت خون پایین دارند لازم است برای مصرف کلم بروکلی با پزشک خود مشورت کنند. چون امکان دارد باعث انعقاد خون شود. از آنجایی که طبع کلم بروکلی سرد است بنابراین توصیه می‌شود به همراه این گیاه مواد غذایی گرم مانند فلفل سیاه، آویشن و... استفاده کنید.

در نهایت توصیه ما به شما درست شستن کلم بروکلی است. برای چند دقیقه کلم بروکلی را درون آب قرار دهید و بگذارید کاملا خیس بخورد. اگر به این آب مقداری مایع ضدعفونی کننده سبزیجات هم بزنید خوب است. این کار موجب خواهد شد تا آنچه آلودگی درون کلم نهفته است خارج شود. سپس آن را درون یک سبد گذاشته و بگذارید کاملا خشک شود. پس از خشک شدن کامل آن را در یک کیسه پارچه‌ای نخی قرار داده و درون یخچال بگذارید و تمام تلاش خود را کنید که در کمتر از یک هفته کلم بروکلی درون یخچال تمام شود.